《茶叶初制机械讲座》 第四讲 槽式制茶机     

方辉遂 《茶叶》1988,(3)

槽式制茶机包括槽式杀青机、筒槽杀青机、长锅杀青机、长锅三青机、槽式炒干机等几种制茶机器。用此类茶机进行杀青与炒干的毛茶,品质上带有我国斧炒制茶的传统风格,杀青叶芽叶完整,色泽翠绿、均匀,条索紧直,汤色明亮,香气纯正;且能连续生产,排湿性能好,又能节约能源,是近年较受群众欢迎的一种机种。但在生产中个别茶厂片面追求功效,使槽式杀青机超负荷运  相似文献   

"巴仙碧峰"茶的加工工艺及品质研究报告   总被引：1，自引：0，他引：1  

龚淑英  梁月荣  方辉遂  徐月荣  陆建良  屠幼英  叶继术  林奇松 《茶叶》2000,26(1):26-29

探讨了利用云南大叶种茶树鲜叶生产名优绿茶－“巴仙碧峰”茶的加工工艺。证明通过合理嫩采、适度摊放 高温短时杀青、合理揉捻和中温干燥的技术措施,可以克服“色褐味涩”的缺点,生产出名优绿茶,文中同时介绍了“巴仙碧峰”茶的品质、化学特征。  相似文献   

浙农113和浙农139引种重庆涪陵后化学成分的变化   总被引：2，自引：2，他引：0  

梁月荣  蔡伟锋  陆建良  屠幼英  徐月荣  龚淑英  方辉遂 《茶叶》2000,26(2):78-80

本文研究了浙农１１３和浙农１３９等２个茶树品种引种重庆涪陵后新;梢化学成分的变化,结果表明,该２个茶树品种从纬度较高的平地茶区杭州引 移栽至纬度较低的高山茶区重庆夫后,茶树生长良好。鲜叶氨基酸、茶多酚、儿茶素类和咖啡因含量均有增加。说明浙农１１３和浙农１３９适应于在重庆涪陵推广。  相似文献   

毛峰茶加工全程机械化的研究     

胡建程  方辉遂  钱之江  汤一 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》1992,(Z1)

毛峰茶是我国产区最广、产量最高的一种名优绿茶.长期以来,沿用手工炒制或半机械炒制.本研究主要完成了机制毛峰茶的关键设备——毛峰茶提毫机以及毛峰茶全程机械加工工艺.保证了产品质量,提高了工效,已在贵州、福建、浙江等省推广应用.  相似文献   

提高眉茶品质的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

胡建程  方辉遂 《浙江农业大学学报》1995,21(5):469-474

针对当前眉茶品质存在外形上的“松、扁、碎”和内质上的“烟焦味”进行了研究。结果表明，应用作者改进的八角滚筒杀青机杀青，能有效地避免“烟焦味”的产生；采用烘－妙－滚干燥工艺，可明显地减轻荷地“松、扁、碎”的程度，从而可以提高长炒青品质一个等至二个等；经精制计算，采用烘－炒－滚干燥工艺的产值高于滚－炒－滚干燥工艺４．２４％－２７．１０％，效应十分明显。  相似文献   

提高眉茶品质的研究     

胡建程  方辉遂  钱之江  汤一 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》1995,(5)

针对当前眉茶品质存在外形上的“松、扁、碎”和内质上的“烟焦味”进行了研究，结果表明，应用作者改进的八角滚筒杀青机杀青，能有效地避免“烟焦味”的产生；采用烘－炒－滚干燥工艺，可明显地减轻茶叶“松、扁、碎”的程度，从而可以提高长炒青（眉荼加工的原料）品质一个等至二个等；经精制计算，采用烘－炒－滚干燥工艺的产值高于滚－炒－滚干燥工艺４．２４％－２７．１０％，效应十分明显。  相似文献   

炒青绿茶干燥后期“升温增香”理论研究初报   总被引：4，自引：0，他引：4  

倪德江  胡建程  方辉遂 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》1992,(Z1)

用GC,GC/MS分析炒青绿茶干燥后期采用“升温增香”技术和一般方法加工所得茶样香气.结果表明:采用“升温增香”技术比一般方法加工的茶样,香气组分差异不明显,但含量差异明显,大部分含量明显上升.利用高效液相色谱法分析茶样游离氨基酸和可溶性糖组分含量.结果表明:同一般加工方法相比,“升温增香”所得茶样氨基酸总量及除谷氨酸、组氨酸外其它氨基酸含量下降;可溶性糖总量及组分含量下降.糖胺化合物含量上升.在“升温增香”过程中这些物质的变化有利于茶叶香气的发展.  相似文献   

一个世纪以来茶多酚氧化酶研究的进展   总被引：12，自引：0，他引：12  

李荣林  方辉遂 《福建茶叶》1997,(4):10-14

多酚氧化酶是自然界分布极广的一种酶，它在茶叶和果蔬加工中占有极为重要的地位。1883年，Yoghid发现日本漆树树汁变硬可能和某种活性物质有关[1]。1894年Be－trand首次详细研究了这种物质，发现它是一种酶蛋白，他将这种物质定名为laccase即漆酶，他证实该酶催化的酚氧化是生漆变硬的原因[1][2]。此后不断有人研究这一类酶。1928年Raper已将这一大类酶分为三种类型，即tyrosinase，catchol－oxidase，laccase，但Onslow，Robsin（1928）等人指出还不能以实验来严格区分它们[2][3][4][5]。1934年Richer研究了马铃薯酚氧化酶抑制剂[5]。1…  相似文献   

固定化多酚氧化酶的化学性质研究   总被引：12，自引：0，他引：12  

李荣林  方辉遂 《茶叶》1998,24(1):18-21

本文研究了固定化多酚氧化酶的性质，结果表明茶叶多酚氧化酶经包埋交联固定化以后贮存稳定性增加，最适ｐＨ在移至７．０，最适温度上升至４０℃，酶对金属离子（Ａｌ＾２＋，Ｃｕ＾２＋）适应性增强，对抑制剂敏感性下降。  相似文献   

粗老鲜叶加工长炒青与绿碎茶的效益对比试验     

胡建程  方辉遂 《中国茶叶》1993,(4):35-35

使用同一粗老鲜叶,分别制成长炒青和绿碎茶,进行品质、效益比较,以求得对粗老鲜叶原料的合理利用,充分发挥其经济价值。  相似文献