传统制法与现代制法对乌龙茶品质的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

陈志雄  张稚秀  林室佳 《中国茶叶》2006,28(5):33-34

乌龙茶已有200多年的历史，多年来的发展形成了其独特的制法和品质，传统乌龙茶加工工艺为中度摇青，做青历时超过10h，成茶外形色泽砂绿油润，香气浓郁，滋味醇厚甘爽，“绿叶红镶边，七泡有余香”。20世纪90年代末，现代乌龙茶制法的出现，对传统制法产生了强大的冲击：以现代乌龙茶制法所制乌龙茶，色泽翠绿油润，香气清爽，滋味甘醇，叶缘破损，叶底黄绿匀亮。传统制法和现代制法加工而成的乌龙茶分别被人们称为浓香型乌龙茶和清香型乌龙茶，  相似文献   

传统制法与现代制法对乌龙茶品质影响分析   总被引：2，自引：0，他引：2  

陈志雄  张稚秀  林室佳 《福建茶叶》2006,(3):14-16

选用铁观音、本山、黄金桂的鲜叶为原料,分别以传统和现代工艺进行处理。对各茶样进行感观审评,并测定其内含物和可溶性固形物,以此探讨不同制法对乌龙茶品质的影响,从而保护和延续有利于乌龙茶品质形成的加工工艺。  相似文献