紫薯多糖脱蛋白工艺的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

林翔凯  张龙涛  陈洁  陈玲  郑宝东 《热带作物学报》2014,35(2):381-386

以紫薯多糖为原料,研究不同酶添加量、时间、温度和pH值对蛋白质脱除率和多糖损失率的影响。通过正交试验法得到酶法脱除紫薯多糖中蛋白的最优工艺,并与Sevag法和三氯乙酸法相比较。结果表明:酶法是最佳的脱蛋白方法,其脱蛋白最佳工艺为:酶添加量为460 U/mL,温度为50℃,时间为60 min,蛋白质脱除率为87.71%,多糖的损失率为29.55%。  相似文献