论当前红绿茶生产中存在的问题及其改进     

王钟音 《广东茶业》1993,(Z1)

全发酵的红茶与不发酵的绿茶是当前世界上生产量最大的两种商品茶。红茶品类较少,绿茶品类繁多。两种茶的各个品类间,既存在基本的共性,也存在明显的特性。任何成品茶其品质的好坏,首先取决于茶叶品种与生长的气候环境与采摘标准。因  相似文献   

从ЧCM-1型平园机结构谈我国平园机的改进     

王钟音 《茶叶》2000,16(3):147-149

我国茶叶精制机械数十年一贯制,极少重大改进.平园机是分长短的机械,从4孔开始至80孔止,包括4孔面共要分成13种长短不同茶叶.平园机装筛数一般为4片,最多可装5片,要通过3次分筛,才能把13种长短不同的茶分到底.筛头上入,筛底复分,工艺颇繁锁,制工增加.前苏联的ЧCM-1型平园机,其结构对我国现有平园机改革是有所启迪的.  相似文献   

如何做好炒青绿毛茶     

王钟音 《蚕桑茶叶通讯》1985,(2)

我国正式大量生产炒青绿茶,有几百年的历史了。大概从明代中叶以后,即成为主要茶类出现在国内。在当时对做好炒青绿茶,有着十分丰富而完整的经验。如许次纾《茶蔬》、罗廪《茶解》、张源《茶录》等茶叶专著,对炒青制作方法都作了详尽的记述。沿袭至今,仍不失为手制炒青绿茶的典范。  相似文献   

绿茶的饮用价值──中国绿茶之四     

王钟音 《农业考古》1998,(4)

茶叶在中国,上自帝王士大夫;下至平民百姓;旁及僧侣、道士;特别是很多知识和艺术界的人们,莫不嗜茶成癖。赞赏茶叶的诗赋文字,连篇累牍,历代不绝。在科学不发达的古代,人们对茶叶的认识是从表而现象出发,没有深入──也不可能分析其原因。因此对茶叶的认识,只能是直观的、实践的、朴实的。茶叶有刺激中枢神经振奋精神的作用。每当人们工作困倦,沉沉欲睡,精神萎靡,思维闭塞的时候。饮茶一杯可以使人精神焕发,头脑清新,茅塞顿开．思路宽广。故三国时代的名医华陀的食论中有：“苦茶久食益思意。”《神农本草》有：“茶味苦,饮…  相似文献   

眉茶车色的研究     

王钟音 《茶叶科学》1966,3(1):49-52

1.眉茶色泽的形成,是茶叶对锅壁和鼓壁互相摩擦作用的结果,属于物理现象范畴2.要使眉茶获得优良色泽,茶条表面必须保持一定的干度,水分含量在4.0%以下用茶叶最容易上色,增加茶叶的摩擦力和摩擦系数也易上色。3.在精制技术处理中,第一遍火温度掌握高些,得到的色泽和经济效果都好。但火过高也会导致茶条底色枯褐、色泽灰枯。烘车处理易产生外干内湿现象,产品易退色,一以烘炒车处理为好。4.茶叶现烘、现炒、现车和轻重分开车,可以提高车色效果。5.车色机投入量要适当多些(以一箱为原则),多不但容易上色,而且碎茶也可减少  相似文献   

新型绿茶干燥机械—TBC型炒干机     

王钟音 《茶叶》1993,19(3):42-43

  相似文献   

茶叶新品 绿饼茶     

王钟音 《茶报》1999,(4):24-24

  相似文献   

闻名遐迩的婺源绿茶     

王钟音 《蚕桑茶叶通讯》1989,(2):14-15

婺绿产在婺源县的绵延黄山支脉境内。该地四面群山环抱,东部有石耳山、大鳙岭,北部有仰天台、太连、高潮、鄣公、济岭、塔岭、莲花等山,西部有(山历)崌山,高度均在1000公尺以上。全境峰峦起伏,翠屏叠障,云雾缭绕,溪涧迥环,年平均气温16.7℃,年降雨量1836毫米,气候温和湿润,土质肥厚。茶树生长在这得天独厚的自然环境中,内质相得益彰,素以叶厚芽肥,  相似文献   

婺源茶史     

王钟音 《农业考古》1992,(2)

生产世界闻名绿茶——婺绿的产区婺源县,是一个有着悠久历史的老茶区。它位于江西省东北角,皖、浙、赣三省交界处。地貌结构上为“八分半山一分田,半分水路和庄园”的山县。四面群山环抱。境内峰峦起伏,翠屏叠嶂,云雾缭绕,溪涧回环。年平均气温16.7℃,年降雨量1836毫米。气候温和湿润,土质肥厚,很适宜茶树生长。婺源产茶的历史远期无确切史料可循,中期比较零星分散,我们只能从茶叶文献,稗官野史、文人诗词,以及茶叶传播的史实和相邻茶区的产制史中,推论而得其梗概。现在按照时序及生产茶类的变化,写成婺源茶史。  相似文献   

谈谈绿茶初制中的温度问题     

王钟音 《中国茶叶》1983,(2)

在整个绿茶初制生产过程中,从鲜叶保鲜到制成干茶,自始至终贯穿着温度的合理处理问题,温度是左右茶叶品质的很重要因素。离体鲜叶的细胞的生命活动仍然存在;叶内成份分解和再合成仍在继续进行。茶鲜叶的导热系数很低,由于呼吸作用的结果,常常使堆内温度积累上升。据测定堆温达到33℃时叶片就开始出现红变;  相似文献