纤维素酶在速溶茶中的应用研究   总被引：14，自引：0，他引：14  

梁靖  须海荣  蒋文莉  陈利燕 《茶叶》2002,28(1):25-26

通过对纤维素酶的应用研究，探讨出在速溶茶加工过程中，纤维素酶应用较合适的温度、时间及浓度。结果表明浸提温度为45℃、浸提时间为60min、添加量为0.15u/ml是本实验中纤维素酶发挥作用的较佳条件。  相似文献   

湘茶出口居全国第二出口创汇达7500万美元     

蒋文莉 《中国茶叶》2011,(2):18-18

据湖南省茶业协会统计，2010年湖南省茶叶出口3．8万吨，出口创汇达7500万美元，同比增长30％。目前，湘茶出口额仅次于浙江，居全国第二位。  相似文献   

绿茶鲜汁与烘青茶汤品质比较   总被引：1，自引：0，他引：1  

蒋文莉  须海荣 《茶叶》2003,29(4):215-217

采用压榨工艺提取新鲜茶汁，与相同原料制成的干茶茶汤比较，绿茶鲜汁中茶多酚和咖啡碱的含量较干茶茶汤略低，氨基酸总量和茶氨酸则较高。通过感官审评得知，绿茶鲜汁的汤色绿，明亮，香气清香鲜爽，滋味鲜，略涩。绿茶鲜汁有其独特的品质特征，明显不同于干茶茶汤。  相似文献   

温度对茶叶香气的影响   总被引：7，自引：2，他引：7  

梁靖  须海荣  蒋文莉  王漪 《茶叶》2002,28(4):194-196

利用标样和GC分析成品茶，经过不同温度复火处理前后的香气。结果表明：不同温度处理后，香气种类的差异不明显，但含量相差较大，且大部分增加。香气指数在85℃处理时最大，115℃处理时比对照低。随着复火温度的升高，氨基酸含量逐渐降低，部分氨基酸转化成了香气成分。  相似文献   

冻干速溶绿茶辐照灭菌技术研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

尹军峰  汤玉平  谭俊峰  蒋文莉  陈建新 《中国茶叶》2005,27(2):20-21

近十多年来,随着现代社会生活方式的变化,新型方便快捷的各类茶饮料层出不穷地涌现,特别是罐装茶饮料发展迅速,为速溶茶的开发和生产提供了极大的市场机遇.我国地域广阔,非产茶地区较多,因此采用速溶茶来配制茶饮料是一种经济、简便的方法.但速溶茶特别是冻干速溶茶在加工和包装过程中易发生微生物污染,用常规的加热杀菌方法不仅加工不便,而且影响产品质量.  相似文献