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咖啡冲煮控制图在咖啡行业有着广泛的应用。借鉴咖啡评价指标,以六安瓜片为研究对象,将体现风味平衡度和浓度的萃取率（Extraction yield,EY）及总溶解固体（Total dissolved solids,TDS）用作评价茶汤的质量指标。应用生存分析法确定实现六安瓜片茶汤最大消费者接受度的最佳EY范围为2.53%～4.57%,最佳TDS范围为0.14%～0.28%,并以此为“理想”区域建立了六安瓜片冲泡控制图,在消费者层面和专家层面均得到了验证。研究表明,采用茶水比（g∶mL）为1∶30～1∶15,温度在85～100℃时,第一泡茶汤在33 s内调节冲泡时间,第二泡茶汤在15 s内调节冲泡时间,第三泡茶汤在13 s内调节冲泡时间,可以得到“理想”区域的茶汤。本研究为科学地冲泡六安瓜片及其他绿茶提供了理论支持。 相似文献
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采用9点喜好度标度（9-point hedonic scale）和5点正好标度（Just about right,JAR）分别对不同年龄段消费者进行黄大茶喜好度检验及感官属性的接受度评价。结果表明,年轻消费者和中年消费者喜好比较接近,更偏爱具有甜香和甘醇味的低焙火和高嫩度黄大茶;老年消费者更偏爱具有焦火香、苦涩味、糊味的高焙火和低嫩度黄大茶。进而采用惩罚分析将喜好度数据与JAR数据联系起来,定性地得出3个年龄段对样品整体喜好度最有影响的属性、属性优化方向及改进优次顺序,为针对性地设计和加工黄大茶产品提供一定的参考。 相似文献
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在2007年全国科技援藏工作经验交流座谈会召开之际，《中国农村科技》采访了西藏自治区科技厅党组书记多吉次仁。 相似文献
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制定具有标准级差代表性的实物标准样对黄茶的生产流通具有重要意义。分别招募80名普通消费者和22名初级评价员，对皖西黄茶的3大类（黄芽茶、黄小茶、黄大茶）9个等级实物标准样进行排序检验及Napping-UFP法分析。结果表明，在排序检验法中仅依据外形可基本实现对8个标准样的判定（其中黄芽特级与一级不能判别）；在Napping-UFP法中，22名初级评价员仅根据外形也能较好地区分不同等级的黄茶样品，根据香气或滋味可以准确区分黄芽茶、黄小茶和黄大茶，并能准确区分黄大茶的轻火样和足火样；同时初级评价员给出了较为丰富的描述词（外形33个，香气21个，滋味24个），外形描述词中的“绿”“黄”“多梗”，香气描述词中的“嫩香”“甜香”“烟丝”，滋味描述词中的“鲜”词频较高，可以用于皖西黄茶实物标准样的级差判别，有利于消费者的理解与接受，以及皖西黄茶的市场推广。 相似文献
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