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[目的]确立既不破坏大米淀粉天然结构与性质,又能有效分离制备大米淀粉的方法与工艺。[方法]研究并比较了碱法、表面活性剂法和酶法3种不同的制备大米淀粉的方法分离大米淀粉与蛋白的效果,以及对大米淀粉各项物理化学性质的影响。[结果]3种制备方法除蛋白的能力相近,但酶法制备的大米淀粉,其颗粒的破损率最小;DSC测量的热力学参数显示,不同方法制备的淀粉其糊化热力学特性没有明显的差异;粒径分布图显示,酶法制备的大米淀粉具有最小的颗粒粒径。[结论]综合各项物理指标,得出酶法制备大米淀粉的方法相对于碱法和表面活性剂法有较高的优越性,能较好地保持大米淀粉的天然特性。 相似文献
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钟芳 《农产品加工.学刊》2013,(12):48-48
荆沙鱼糕在鄂菜中最负盛名,凡是到过湖北的人几乎必食之。我在荆州第一次吃荆沙鱼糕,便留下了难忘的已忆和享受。生活往汀汉平原的荆州人特别爱吃鱼糕,平常任何时候想吃都能吃到, 相似文献
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3种防寒剂防治甜樱桃幼树越冬抽条的效应 总被引:2,自引:1,他引:2
甘肃省兰州市冬季和早春气候寒冷、干燥、多风沙,甜樱桃幼树越冬后极易出现抽条现象,轻则部分枝条抽干,重则全株死亡,越冬抽条成为兰州地区发展甜樱桃生产的主要问题。近年来,兰州市南北两山绿化工程指挥部在兰州地区大力推广栽植甜樱桃,为确保甜樱桃幼树安全越冬,我们于2003—2006年进行了3种防寒剂防治甜樱桃越冬抽条效果试验,现将结果介绍如下。1材料与方法试验在甘肃省人大常委会机关官山林场进行。当地海拔1650~1750m。背风向阳,年平均气温9.2℃,≥10℃年活动积温3100~3200℃;极端最低气温为-23.1℃,冻土层厚度91.6~110.0cm,平均年… 相似文献
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<正>玉堂欣赏耕阳画,红颜素裹多诗情。寒山麓,短墙外,疏篱旁,鲜红数点,如羞赧少女之脸庞,似雨过乍晴之落霞。三五家雀,顾盼应呼,成双喜鹊,窃窃私语。天地一色,尽为银白。多么令人陶 相似文献