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如果碎鱼肉不准备直接用作最后生产的产品(成品)的话,那么最广泛地使用保藏的技术就是冷冻和冷藏,冻结的温度则取决于:鱼的品种、所经过的附加处理和所要求的贮存时间。考虑到中上层鱼类鱼肉的低稳定性,大多数作者建议是商业上采用-18℃以下的低温。 相似文献
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由于已经有了管理上的改善和鱼类资源利用的基础,第三届联合国海洋会议后的一些讨论会上又制订了新的海洋法规,这就为处理传统上一些棘手的问题提供了新的机会。因而,有关国家就能增加其传统鱼类的捕获量,从事本国水产资源的储存并将其注意力转向尚未完全开发的鱼类。这就创建了一种基础工业,它可以把这些鱼的利用(如非经常性的渔获物)和传统上公认的鱼类副产品的利用结合起来。 相似文献
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小型外海性鱼类的资源相当丰富,但只有通过加工利用才能更适合于人类消费。格朗圣(Grantham,1984)发表了世界性的以碎鱼肉为原料的各种产品调查,他指出,碎鱼肉的制品主要是二类:在欧美制作冷冻食品,而在日本则制成鱼糜食品。 相似文献
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