鱼卵中半胱氨酸蛋白酶抑制剂研究进展     

郭强  顾婷婷  吴守亮  韩曜平 《畜牧与饲料科学》2011,(12)

通过介绍鱼卵中cystatin超家族成员的结构、分类、功能及抑制机理,进一步探讨了cystatin在卵中的作用。并对目前抑制剂在医药、食品等领域的应用作一阐述。  相似文献   

四种常见鱼卵对丝氨酸蛋白酶抑制活性的比较     

郭强  欧雪  周平  吴守亮  韩曜平 《水产科学》2012,31(1):41-45

选择胰蛋白酶、弹性蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、胰凝乳蛋白酶及其特异底物,建立比色法检测,对沙塘鳢、鲫鱼、草鱼、乌鳢鱼卵的丝氨酸蛋白酶抑制活性进行了比较。试验结果表明,胰蛋白酶抑制活性依次为乌鳢草鱼沙塘鳢鲫鱼;弹性蛋白酶抑制活性依次为沙塘鳢鲫鱼草鱼乌鳢;枯草杆菌蛋白酶抑制活性依次为沙塘鳢鲫鱼草鱼乌鳢,胰凝乳蛋白酶活性只受乌鳢抑制。研究表明这可能与抑制剂P1位点的残基种类有关。此外还对鱼卵中的抑制剂成分进行热稳定性与酸碱稳定性的检测,结果表明其具有很强的热稳定与酸碱稳定性。  相似文献