浅论我国冷冻鱼糜行业标准的制定   总被引：1，自引：0，他引：1  

黄建联  周文果  陈梅妹  柳飞  余腾晖  张文海 《福建水产》2013,35(1):58-63

本文结合冷冻鱼糜发展现状,分析了当前制定冷冻鱼糜行业标准的紧迫性和必要性,结合相关检验要求和方法阐释了其可行性,建议从原辅料的使用规范、冷冻鱼糜的安全指标、理化指标、等级划分及感官评定等方面为冷冻鱼糜制定切实可行的行业标准,以促进我国冷冻鱼糜行业健康快速发展.  相似文献   

5种淡水鱼鱼糜凝胶基本特性研究     

刘芳芳  林婉玲  韩迎雪  李来好  李春生  杨贤庆  周文果 《南方水产科学》2021,(2):114-121

文章以凝胶特性、肌原纤维蛋白化学键以及脂质、磷脂含量等为指标,研究了5种淡水鱼[黄颡鱼(Pelteo-bagrus fulvidraco)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、鳙(Aristichthys nobilis)、鲮(Cirrhinus molitorella)、鲢(Hy-pophtha...  相似文献