我国鱼酱油中几种含氮物和氨基酸分布的研究     

马凌云季家驹  刘玉英徐玉成 《上海水产学院论文集》1964,(1):43-48

鱼酱油是以鱼、虾等为原料,采取和豆类酱油类似的发酵或酸水解等方法所制成的一种氨基酸调味品,是我国沿海地区和朝鲜民主主义人民共和国、越南民主共和国、日本以及一些东南亚国家具有悠久历史的水产加工品之一,并为很多地区消费者所欢喜食用。鱼虾等水产动物较豆类的蛋白质含有更多的和更完全的氨基酸。  相似文献   

国产琼脂糖简介     

刘禹阶  季家驹刘杰 《水产科技情报》1979,(8):15-19

1．琼脂糖是凝胶层析，凝胶电泳免疫技术的优良载体。本文阐述以我国的水产资源石花菜、江篱等红藻制品琼脂作原料而制造的琼脂糖，并介绍其质量标准、检查方法与应用效果。2．本琼脂糖应用在层析、分离纯化核酸、e抗原试验等方面都获得满意的结果。且它的某些主要性能优于英国BOH同类产品。3．本琼脂糖进一步做成珠状琼脂糖凝胶也获得成功。制品已在凝胶过滤、亲和层析等技术中应用。  相似文献   

我国鲢鳙鳊鲫鱼肉蛋白质冷藏稳定性的研究   总被引：4，自引：0，他引：4  

丁玉庭  骆肇荛  季家驹 《淡水渔业》1999,29(6):12-15

采用肌原纤维（Ｍｆ）ＡＴＰ酶活性和溶解度考察鲢鳙鳊鲫四种淡水鱼的冷藏稳定性,显示出完全一致的对应结果,即－２０℃鲢鳙变性严重,鳊鲫轻微,结果表明：ＭｆＣａ２＋－ＡＴＰａｓｅ活性在考察蛋白质冷藏变性中是一个可靠而又实用的指标。  相似文献   

关于乌贼化学防腐中醋酸消失过程的生化变化及其与防腐效果的关系     

骆肇菱季家驹  徐玉成 《上海水产学院学报》1960,(1):01-109

本院加工系师生已在1954年以来从事两天乌贼加工化学防腐的研究中,通过实验室和生产试验,证实了醋酸对乌贼原料的防腐效果,在16—26℃的温度范围,用相当于原料重1．5%的醋液浸渍乌贼1小时,可以保持2—6昼夜(48小时至144小时)不腐败的良好效果。  相似文献