珍味贝丝的研制报告   总被引：2，自引：0，他引：2  

许钟  张培家 《海洋渔业》1997,19(4):164-166

本试验利用扇贝加工时大量废弃的裙边,制作调味焙烤品珍味贝丝,经1％冰醋酸软化处理15s,150℃焙烤6min,较好地解决了艮韧问题,并对工艺路线和主要工艺参数进行了选择。制品档次较高,保质期达6个月以上。  相似文献