温州市珊溪水库鳙营养成分分析与评价     

郑伊诺  周朝生  杜双双  蒋倩倩  陆荣茂  柯爱英  朱洁  胡园 《中国渔业质量与标准》2021,(1):46-54

本研究采用国标方法分析了温州市珊溪水库鳙(Aristichthys nobilis)肌肉的基本营养成分(水分、粗脂肪、粗蛋白质和灰分)、氨基酸、脂肪酸及矿物质等含量.研究表明4龄和6龄温州市珊溪水库鳙肌肉中(鲜样)水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为(78.74±0.98)％和(78.84±1.16)％、(16.87...  相似文献