裙带荣面包制作工艺     

步营  于玲  朱文慧  李钰金  刘扬瑞  冯佳 《农村新技术》2011,(12):29-30

裙带菜又名海芥菜,是一种大型经济褐藻,主要分布在辽宁、山东、江苏、浙江等地。裙带菜营养丰富,应用前景广泛,经真空干燥后,含粗蛋白质7．8％、水分12．3％、脂类3．11％、总糖38．58％、矿物质38．17％,富含多种营养成分,具有降血脂、降血压、提高机体免疫力、抗突变等功效。  相似文献   

国内外水产品中重金属限量标准对比分析   总被引：2，自引：0，他引：2  

朱文慧  步营  邵仁东  于玲 《水产科技情报》2009,36(6):271-274

综述了国内外水产品中主要重金属含量的安全限量标准,对我国相关标准与国外标准存在的差异进行了对比分析,指出我国在水产品重金属限量指标设计上需要进一步完善的地方,以促进我国水产品重金属限量标准更快地与国际接轨.  相似文献   

臭氧技术在水产行业中的应用     

朱文慧  步营  刘扬瑞  李钰金  李泽瑶 《齐鲁渔业》2009,26(4):45-48

臭氧（O3）又名活性氧,它最初应用于污水处理,随后陆续应用于医药卫生、食品、饲养业、养殖业、贮存保鲜、化工生产、自来水消毒等领域。近年来,在食品工业中应用臭氧的倾向不断加大,其应用范围日益扩大。特别是有关臭氧在水产品贮藏保鲜以及加工中的应用研究呈不断增加的趋势。本文对臭氧的性质及在水产品领域的应用现状作了综述,  相似文献   

国内外水产品中重金属限量标准研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

朱文慧  步营  于玲  李钰金  邵仁东 《齐鲁渔业》2010,(3):49-51

重金属作为一种持久性污染物已越来越多地被关注和重视,水产品重金属污染在世界范围来说是一个较普遍的食品安全问题。如加拿大、美国、日本因河流被污染,大量鱼、贝类的汞含量超过规定标准,诸如此类的问题给人类带来了严重危害,通常水产品中需要重点监测的重金属项目有无机砷、铅、镉和甲基汞,其中砷属于非金属,但常将其纳入重金属类加以考虑。  相似文献   

海带煮面配方及生产工艺研究     

任召珍  刘淇  李晓  李银塔  邵仁东  步营  于玲 《现代农业科技》2010,(1):333-334

利用海带中富含碘、钙的特点,开发了一种以海带粉、高筋面粉、枧水为原料制作的高碘海带煮面。通过正交试验得出最优配方为:高筋面粉50%,海带粉2%,枧水0.6%,水30%。同时对海带煮面生产工艺中关键步骤糊化处理的水煮时间与热蒸时间进行研究,发现水煮2min、热蒸6min的产品外观及适口性最佳。产品营养分析表明,该海带煮面营养丰富,富含维生素与微量元素,尤其碘的含量高,能满足人们日常饮食中对碘的需求。  相似文献   

裙带菜面包制作工艺     

步营  于玲  朱文慧  李钰金  刘扬瑞  冯佳 《农村新技术》2011,(24):29-30

裙带菜又名海芥菜,是一种大型经济褐藻,主要分布在辽宁、山东、江苏、浙江等地。裙带菜营养丰富,应用前景广泛,经真空干燥后,含粗蛋白质7.8%、水分12.3%、脂类3.11%、总糖38.58%、矿物质38.17%,富含多种营养成分,具有降血脂、降血压、提高机体免疫力、抗突变等功效。本文利用裙带菜的这些特性,将裙带菜制成粉添加到面粉中制作面包,使产品具有保健功能,并且具有裙带菜的风味和良好的口感,适合各类人群食用。  相似文献   

我国海参加工工艺研究现状     

朱文慧  李钰金  步营  王颖丽 《齐鲁渔业》2012,(1):1-3

详细介绍了目前我国现存的海参加工方法：传统方法和新技术条件下的海参加工方法,旨在引导消费者合理食用海参,明确海参产品的功能因子和健康价值。海参产品的研发为传统健康产品的发展找到了新的突破点。  相似文献   

牡蛎的生物活性物质及其功能（保健）食品概况     

朱文慧  步营  李钰金  位正鹏 《齐鲁渔业》2011,(12):51-52

牡蛎俗称海蛎子,又称蚝,是世界上第一养殖贝类,也是我国四大养殖贝类之一。牡蛎味道鲜美,营养价值丰富,历来受世人推崇,古人认为它是“水产品之最贵者”,古罗马人把它誉为“海中美味——圣鱼”,西方人称之为“神赐魔石”、“海中牛奶”,日本人则誉之为“根之源”。  相似文献   

电离辐射对腹泻性贝毒和麻痹性贝毒降解的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

位正鹏  步营  于玲  陶冉  李泽瑶  李钰金 《水产科技情报》2010,37(3):139-142

对国内两种主要贝毒--腹泻性贝毒(DSP)和麻痹性贝毒(PSP)进行了电离辐射辐照降解处理的研究.采用电子束和钴-60两种电离辐射方式,在0～10kGy的辐射剂量下对带有腹泻性贝毒的牡蛎样品和麻痹性贝毒的浓缩粉样品进行处理,用小白鼠毒理法对辐照前后的贝毒进行检测对比.经过对比发现,辐照对这两种贝类毒素均有降解效果,采用电子束辐射的效果优于钴-60辐射.电子束辐射对麻痹性贝毒的降解效果随着辐照剂量的增加而呈现一定的正比关系.在对麻痹性贝毒的辐照中,3.2 kGy与5.8 kGy的辐射剂量降解效果相差不大,降解率均在15%左右,而8.8 kGy辐射剂量的降解效果接近30%.说明电离辐射对贝毒有显著降解作用.  相似文献   

贝类辐照食品热释光法检测研究初探   总被引：1，自引：0，他引：1  

步营  于玲  位正鹏  朱文慧  李泽瑶  陶冉  李钰金 《水产科技情报》2010,37(4):208-210

采用热释光法对经过钴源辐照和电子束辐照的贝类进行检测,结果证明贝类是否经过辐照可以用热释光法进行检测.热释光法不仅可以检测钴源的辐照,而且还可以检测电子束的辐照.  相似文献