碱性蛋白酶酶解波纹巴非蛤制备小分子肽     

袁毅桦  孙恢礼  陈晓刚  陈纯馨  林凯生  戎海武 《广东农业科学》2011,38(19)

以波纹巴非蛤为原料,用碱性蛋白酶酶解波纹巴非蛤肉蛋白制备小分子肽,并运用响应面方法设计优化波纹巴非蛤酶解的工艺条件。结果表明:在pH值6.5、液固比为3∶1、酶含量为2.50%、酶解温度为50.4℃、酶解时间122.60 min的条件下,小分子肽的提取率最高、为63.04%。  相似文献