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112头体重35kg左右的杜大长幼猪,随机分为2组,每组4个重复,每个重复14头猪。其中对照组饲喂玉米-豆粕型日粮,试验组饲喂全早稻型日粮。试验期69d,试验结束时,进行了屠宰测定和肉质分析。结果,肥育全期日增重对照组与试验组十分接近,分别为726g和719g;料重比为3.16∶1和3.21∶1;胴体性状:屠宰率对照组与试验组分别为73.31%和76.20%,对照组低2.89个百分点;瘦肉率分别为60.10%和63.42%,试验组高3.32个百分点;皮脂率分别为27.88%和24.42%,试验组降低3.46个百分点;背膘厚分别为18.79mm和17.54mm,试验组降低1.25mm,但除了皮脂率差异显著(P<0.05)外,其余差异均不显著。肉质指标:肉色、大理石纹、PH值、失水率以及猪肉化学成分(干物质、粗蛋白质)在两组间基本一致,无本质差异;猪肉总氨基酸含量分别为16.70%和16.04%,试验组比对照组高0.66个百分点,在所测15个氨基酸中,有12个氨基酸指标试验组均高于对照组,但除了谷氨酸含量增加的幅度(5.71%)较大外,其余均较接近。 相似文献
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