调味虾头酱的研制     

郑晓杰  陈力巨  王海棠 《中国乳业》2001,(9):18-19

对虾头含有多种人体必需的微量元素，优质蛋白质达49．2％和条件性必需氨基酸一牛磺酸，还有对人体有保健作用的壳聚糖原料——甲壳素。随着养殖业的迅速发展，无头对虾成为批量出口的主要产品，这样就有大量的对虾头和积压成为废弃物，这些废弃物尚未得到有效的利用。为充分利用海洋生物资源，变废为宝，我们将虾头废弃物进行超微粉碎成超微细粉，制成调味虾酱，完整的保留了原料中的各种营养成分和其工艺，适宜工业化生产，这样即能充分利用资源，又能提供附加值。也是虾头综合利用之一，具有广阔的市场前景。一、材料与主要设备1．材料对…  相似文献   

无糖南瓜粥的研制   总被引：1，自引：0，他引：1  

郑小乐  陈力巨  曾王敏 《农产品加工．学刊》2007,(3):34-35

南瓜富含淀粉、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素和矿物元素,开发出的以南瓜为主要原料,添加薏以仁、莲子、黑豆等功能性食物,以蛋白糖来代替蔗糖,采用科学工艺技术制成软包装南瓜食品,风味突出,形色俱佳,是一种方便即食的无糖食品.……  相似文献   

鱼饼加工工艺的研究与探索     

曾王旻  陈力巨 《中国水产》2006,(6)

鱼饼是我国尤其东南沿海一带如浙江等地的传统食品,是利用在鱼糜中添加调味剂等辅助材料制成并加热凝固成有弹性的胶凝性食品。温州鱼饼制作历史也较悠久,但多为简单的小作坊式加工或初级产品,加工粗糙,工艺和设备相对落后,以手工制作为主,不能实现工业化生产。而且生产出的鱼饼保质期短,简单的外型包装不能提升产品价值与档次;很多产品甚至尚未达到食品质量与卫生指标标准,从而对产品的销售与市场形象造成严重损害。另外,随着我国进入WTO,我们还需面对国际水产品的进入带来的巨大冲击与挑战,应对国际水产品市场的技术壁垒,固而亟待进行深…  相似文献   

休闲鱼粒的研制     

陈力巨  陈佩佩  曾焕润  陈显群  胡胜群 《农产品加工．学刊》2008,(8)

以丰富的低值鱼类为原料,经去腥、蒸煮、烘烤等工序,制成休闲鱼粒。就其加工过程水分含量的变化,不同烘烤条件及添加剂的使用对成品品质的影响进行了较为系统的研究,为实现休闲鱼粒批量化生产提供依据。  相似文献   

即食鱿鱼花制作方法     

胡胜群  陈力巨  季圣阳 《农村百事通》2008,(16)

鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸,是一种风味良好的营养保健型水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉与金枪鱼。我国每年生产的鱿鱼大部分作为海鲜或加工成冻品和生干品直接销售,产品附加值很低。  相似文献   

即食冰杨梅生产工艺     

方道赠  胡胜群  陈力巨  季圣阳  张贤策 《农产品加工．学刊》2011,(7):95-96,124

以杨梅为原料开发即食食品——冰杨梅,介绍获取食品生产许可证所必须的软硬件条件。该产品的加工工艺可行,所需设备简单,是杨梅产地短时间消化杨梅的一个出路。  相似文献   

龙头鱼鱼绒加工工艺   总被引：1，自引：0，他引：1  

陈力巨侯晓梅  郑晓杰 《保鲜与加工》2003,3(5):28-28

龙头鱼俗称水潺、虾潺、狗母鱼等,分布于印度洋和太平洋,在我国南海、东海和黄海南部,尤以浙江的温州、台山和舟山近海以及福建沿海产量较多,占鱼获量的13%以上。龙头鱼含蛋白质72%～76%(干基),脂肪14%～21%,钙300～650mg/100g,铁6～18mg,并富含人体必需氨基酸赖氨酸及呈味氨基  相似文献   

即食鱿鱼花制作     

胡胜群  陈力巨  季圣阳 《保鲜与加工》2008,8(3):50-51

鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种风味良好的营养保健型水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉与金枪鱼。我国每年生产的鱿鱼大部分作为海鲜或加工成冻品以及生干品直接销售,产品附加值很低。  相似文献   

休闲调味茭白丝制作方法     

曾王旻  郑小乐  陈力巨 《今日农村》2006,(9):45-45

茭白属我国特产水生蔬菜。休闲调味茭白丝，采用新鲜去壳茭白经清洗、切丝、调味、干燥、回湿、包装而制成，制品呈半茭干丝状或条状，具有茭白干制后特有滋味，酸甜适口。  相似文献   

即食鱿鱼花的制作     

胡胜群  陈力巨  季圣阳 《农村新技术》2009,(18)

鱿鱼是风味良好的营养保健型水产品,营养价值毫不逊色于牛肉与金枪鱼.我国生产的鱿鱼大部分作为海鲜或加工成冻品或以生干品直接销售,产品附加值很低.现介绍一种工艺简单、所需设备投资小的大众化休闲即食食品.  相似文献