HACCP在超高温灭菌乳生产工艺中的应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

伍良军  黄勇  陈敢 《中国乳业》2003,(1):32-35

将危害分析恙关键控制点（HACCP）应用于超高温灭菌乳生产中，对其进行危害分析，确定关键控制点，并制定相应的解决方法和途径。通过在生产过程中对危害的有效控制，确保食品的安全性。  相似文献   

大豆酸奶生产工艺的研制   总被引：2，自引：0，他引：2  

陈敢  魏承银  伍良军 《中国乳业》2005,(12):36-38

叙述了酸豆奶的配方设计、工艺及豆基菌种的培养；讨论了基本配方成分、后酸变化对口感的影响。  相似文献   

超高温灭菌奶微生物污染的质量控制   总被引：3，自引：0，他引：3  

伍良军 《中国乳业》2004,(7):51-52

嗜热菌、嗜冷菌是产生UHT奶酸包、苦包的主要原因。通过采取加强原料奶及辅料卫生、严格按规程操作和成品检测等措施,可大大降低因微生物污染所产生的质量问题。  相似文献