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为了解不同发酵剂和发酵时间制得的发酵牛肉调味基料(Fermented Beef Flavorings,FBF)的抑菌性差异,试验分别以WBL-45(木糖葡萄球菌+肉葡萄球菌+清酒乳杆菌)、VHI-41(木糖葡萄球菌+戊糖片球菌+植物乳杆菌)和清酒乳杆菌(Lactobacillus sake,LS)为发酵剂制备FBF,试验分为3组:①CK组,牛骨肉末高压浸提-酶解-美拉德反应;②发酵12 h组,在酶解和美拉德反应之间添加发酵环节,接种3种发酵剂分别发酵12 h;③发酵16 h组,在第二种处理的基础上,将发酵时间延长至16 h。分别以金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,S. aureus)、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium,S.typhimurium)、大肠杆菌(Escherichia coli,E. coli)、乙型副伤寒沙门氏菌(Salmonella paratyphi B,S.paratyphi B)为指示菌,将FBF与指示菌菌液混合后于37℃培养24 h,通过测定OD_(600nm)计算抑菌性。结果表明:CK组对S. aureus、S. typhimurium、E. coli的抑制率分别为25%、4%、60%,对S. paratyphi B无抑制作用。发酵处理组抑菌性高于CK组。发酵12 h,三种发酵剂处理组对指示菌的抑制率约为37%～83%,当发酵时间延长到16 h,抑制率可增加到44%～86%。随着发酵时间的延长,不同组FBF抑菌性增强。其中,VHI-41组的抑菌性最佳。 相似文献
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在大规模鸡养殖中，鸡呼吸道疾病存在呼吸道疾病传播的快速化特征，为危害鸡健康成长的重要杀手。由于细菌性、病毒性鸡呼吸道疾病多发频发，寄生性细菌和支原体感染等引发的鸡呼吸道疾病也容易造成大规模传染，这些都使得规模化养殖鸡过程中风险极度扩大，危害了鸡的规模化、高质量养殖。因此，做好规模化养殖鸡呼吸道疾病的预防与治疗，针对重点传染性疾病加强防护，是规模化鸡养殖必须采取的重要措施。基于此，主要探讨规模化养殖鸡呼吸道疾病的流行特征、发病诱因、疾病种类、病理特征和防治措施，希望能够促进规模化鸡养殖过程中呼吸道疾病的有效预防和控制，提高规模化养殖鸡的养殖效能。 相似文献
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