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肥肝是专门的鸭、鹅品种在饲养到体格充分发育后，经过12到15天（鸭）或15到21天（鹅）的高能日粮（主要为黄玉米）的强制填饲，使大量的脂肪沉积在鸭和将的肝脏中而形成的营养丰富、风味独特的产品。鹅肥肝在欧洲是享有世界三大美味之一的昂贵食品，国际市场前景看好。因此近年来我国许多省市很看好鹅肥肝生产，从事鹅肥肝生产的企业及养殖户，在短短几年内发展较快，甚至有不少缺乏技术和资金的地区也在招商引资。实际上，肥肝生产既属于劳动密集型、又属于技术密集型同时还是产品消费群体独特的产业，它不仅要求综合的技术支撑，而且对生产环境、设备和资金投入、产品的加工和流通的要求都很高。在我国发展肥肝生产，必须清楚地认识到我们的优势和劣势，趋利避害，充分考虑产品的目标市场、饲养的品种、生产的技术要求，技术人员和生产熟练人员的培训，全盘考虑生产、销售、运输等各环节的复杂性和规避各种风险的能力，切不可盲目投资和仓促上马。只有这样，我国的肥肝生产才能稳妥、扎实地得到健康发展。 相似文献
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