南安板鸭微波杀菌保鲜研究     

周永昌  丁庆波  董开法  蒋艳  奚金文  王臣初  曹云骥  钟纪远 《江西畜牧兽医杂志》1989,(3)

<正> 南安板鸭,是驰名中外的传统出口产品,具有造型美观,皮肤洁白、肉嫩骨脆、咸味适中、腊味浓香,营养丰富等特点,深受国内外消费者的欢迎。但是,在8～10月天气较热、温度较高的情况下生产的早期板鸭,货架期短,一般只能保存15天左右,容易引起生虫和腐败变质,因此,探讨南安板鸭防腐保鲜技术是一项有明显经济、社会效  相似文献