如何减少鸡肉产品的细菌污染     

李增光  孙万疆 《水禽世界》1998,(4)

无细菌污染是肉品品质的重要卫生指标之一。减少鸡肉产品的细菌污染涉及到诸多因素。本文论述了饲料品质、饲养水平和兽医卫生管理对鸡肉细菌污染的影响,特别强调了屠宰加工过程对鸡肉污染的影响和改进办法。  相似文献   

禽肉沙门氏菌检测与控制     

王洪福  高同睿  孙万疆  王秀玉  刘玲 《中国动物检疫》1998,15(5):14-15

禽肉沙门氏菌是人类食物中毒的重要原因之一,养禽业发达的国家在消灭沙门氏菌方面已有完善的立法和实施计划。在国内,现代化的禽肉加工生产线已形成规模,较好地保证了生产禽肉的质量,食品安全性得到了有力的保证。１禽肉沙门氏菌的来源禽肉中的沙门氏菌来源极其复杂,...  相似文献