高等职业教育烹饪专业"双证融通"课程体系及课程建设     

孙耀军 《河南农业》2009,(18)

1983年,当时的江苏商业专科学校(现扬州大学旅游烹饪学院)建立中国烹饪系,同年9月开始在全国招收第一批烹饪工艺专科班学生,开始了我国烹饪正规高等教育.烹饪高等教育已经走过了20多年,初步构建了从专科到研究生层次的烹饪高等教育体系,为社会培养了大批烹饪高级人才.  相似文献   

不同烹调技法对蔬菜中VC稳定性的影响     

赵功玲  刘玺  孙耀军  王宝刚 《农产品加工．学刊》2005,(3):76-77

采用2,4-二硝基苯肼法,测定了经不同烹调技法处理后的几种常见蔬菜中的VC含量。结果表明,不同的烹调技法及加热时间的长短对蔬菜中的VC造成不同程度的损失,并呈现出规律性。  相似文献   

奶绵羊产业概况及中国奶绵羊产业的前景分析     

宋宇轩  安小鹏  张磊  张希云  孙耀军  白前前  周占琴  曹斌云 《中国乳业》2019,(8):16-21

奶绵羊产业是羊奶产业的重要组成部分。奶绵羊产业发达国家都培育出了适合本国生态特点的奶绵羊品种。绵羊奶的营养价值高,适合加工高端乳制品。中国奶绵羊产业化水平基本为零,但在发展奶绵羊产业上具有生态环境好、饲草饲料优、品种培育材料丰富、市场前景广阔和政策支持力度大等方面的诸多优势。通过奶绵羊新品种培育、营养需要研究、饲料科学配制、配套饲养管理技术研发、高效繁殖技术使用、生物安全防控体系构建和羊奶制品研发,形成了中国奶绵羊产业技术体系综合体,规避了来自技术、生物安全以及市场培育和开发方面的风险,形成了具有中国特色的奶绵羊产业。同时,发展奶绵羊产业也是中国北方地区发展特色农牧业,增加经济新动能的一项重要途径。  相似文献   

不同涂膜处理对袖珍黄瓜保鲜效果的影响     

邹建  刘红梅  孙耀军  李磊 《保鲜与加工》2008,8(6)

选用海藻酸钠、明胶、壳聚糖、硬脂酸等原料作为涂膜对袖珍黄瓜进行涂膜处理,分别对袖珍黄瓜的失重率、呼吸强度、烂果率、叶绿素含量、硬度及可溶性固形物进行了测定。试验结果表明,第一层为海藻酸钠瑚胶（1％／0．3％）第二层为硬脂西垒,色拉油（1g/2mL）的两层膜保鲜效果最好,能抑制袖珍黄瓜的呼吸作用,阻止可溶性固形物的分解。  相似文献   

应用型本科“粮油加工学”课程教学研究与实践     

张雪  孙耀军  邹建  赵安勇 《农产品加工．学刊》2019,(10)

应用型本科的教学宗旨不是简单的培养应用技能,而是培养学生的创新精神、批判性思维、学习和解决问题的能力。基于应用型本科研究导向教学理念的实施,对"粮油加工学"课程教学理论和实践等方面的完善进行了一系列探索。结果表明,教学效果良好,不仅有利于培养学生专业意识和爱好,且有助于拓展解决实际问题的能力,增强应用创新型人才的培养质量。  相似文献