不同贮藏温度下酸乳品质变化及货架期预测     

殷献华  殷诚  孟晶晶  钱静 《乳业科学与技术》2023,(5):38-42

为了更好地对酸乳的品质和货架期进行分析和预测,分别对不同贮藏温度下酸乳的乳酸菌数、pH值及酸度等品质参数的变化进行分析,结合食品动力学和Arrhenius方程对酸乳的温度依赖性及货架期进行研究。结果表明：9℃的贮藏温度能够很好地维持酸乳中乳酸菌数量、减缓p H值的降低和酸度的上升,酸乳的酸度能很好地反映酸乳的品质变化,并且通过化学动力学研究得到酸乳的活化能为67.5 kJ/mol,同时也得到基于酸乳酸度的货架期模型。  相似文献   

黄瓜功能基因研究进展     

孟晶晶  秦智伟  周秀艳  辛明 《园艺学报》2013,40(9):1767-1778

 综述了近年来有关黄瓜（Cucumis sativus L.）性别分化、果实发育、植株发育、胁迫与刺激、品质成分的功能基因研究的主要进展,为今后研究提供参考。  相似文献   

近50年来哈尔滨市沙尘暴发生规律及气象特征研究     

杨艳  程捷  田明中  王丽  孟晶晶 《干旱区资源与环境》2012,(11):54-60

利用哈尔滨市地面气象站1961年-2010年观测数据,分析了哈尔滨市沙尘暴的时空变化规律、研究了气象特征与下垫面的关系,结果表明:1)哈尔滨市沙尘暴的发生规律存在年代际变化,进入21世纪后,有上升的趋势。2)研究区沙尘暴发生次数与大风日数、风速风向、气温等气象条件存在着较好的相关性,且认为影响哈尔滨市沙尘暴的主要风向为西南风。3)通过与下垫面地貌因子的组合关系的分析,认为远距离沙源地有科尔沁沙地、浑善达克沙地,近源主要为哈尔滨市周围的耕地和沙化地,这也是哈尔滨沙尘天气主要为扬沙和浮尘的重要原因。  相似文献   

住宅内主要空气污染物的来源及防控措施     

龙慧斌  孟晶晶 《农村经济与科技》2020,31(22)

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