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原料奶中嗜热菌的来源与控制措施 总被引：1，自引：0，他引：1
近年来,在乳品卫生指标上人们越来越注重嗜热菌的含量,该菌属于芽胞菌类,会给人体带来危害,并且影响乳品的风味。所以在乳品生产上企业非常注重生产过程中的预防和控制,但往往忽略了污染原料奶源的控制,春季来临时成品随时会有嗜热菌超标的现象。要彻底控制住该菌超标的现象和起到预防作用,只有从源头抓起,从奶牛的饲养管理和奶的原料贮存运输抓起,才能取得良好效果。1原料奶中嗜热菌的来源及危害乳品原料多为生牛奶,在刚挤出的生奶中微生物量很少,尤其是嗜热菌的含量,它多为外来菌,并且广泛存在于土壤、水、尘埃等环境中。春季是万物复苏的… 相似文献
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