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在生猪生产过程中产生的氧化应激会导致宰后猪肉品质和营养价值下降,影响消费者健康和购买欲望,维持机体氧化还原的稳态对于提升猪肉品质至关重要。在饲粮中添加外源抗氧化剂可以改善猪的氧化应激,成为提升肉品质的有效方法。本文介绍了氧化应激对猪肉品质的影响,综述了目前用于饲粮添加的酚类、多糖、皂苷、环烯醚萜类以及苯乙醇苷类等天然抗氧化剂和合成抗氧化剂的应用现状,揭示和总结了饲粮添加抗氧化剂对猪肉品质的影响及作用机制,探讨了未来抗氧化剂在畜牧业中的应用方向,以期为优质高效抗氧化剂的选择和应用提供参考。 相似文献
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