宰后肉品pH值变化与嫩度的关系   总被引：4，自引：0，他引：4  

李兰会  张宏鑫  李潭清  张志胜 《黑龙江畜牧兽医》2008,(5):25-26

肉品成熟、嫩化经历了复杂的生物化学变化,已有大量试验研究肉品嫩度变异与生物化学特征的关系,期望通过早期生化特征预测肉品最终嫩度.pH值是判定肉品品质的一个重要指标,它的变化与肉品最终嫩度的关系引起了肉品科学工作者的极大兴趣.文章对宰后肉品pH值变化与嫩度的关系综述如下.  相似文献   

稻瘟病菌MoYpt7互作蛋白的初步筛选     

齐尧尧  周洁  张冬梅  张宏鑫  李光普  鲁国东 《福建农林大学学报(自然科学版)》2015,44(2)

利用酵母双杂交系统,以稻瘟病菌MoYpt7激活型为诱饵蛋白,从稻瘟病菌不同生长发育阶段的cDNA文库中筛选互作蛋白,经复筛得到10个候选互作蛋白基因,利用Bi FC或pull-down assay验证蛋白间的互作,为寻找MoYpt7下游调控侵染致病过程的效应因子提供依据.  相似文献