不同日龄略阳乌鸡肉品质对比与最佳上市日龄分析     

张淑雅  张纪桥  蔡瑛婕  曹敞  张建华  张建勤 《中国畜牧兽医》2022,49(6):2165-2175

【目的】 探究不同日龄略阳乌鸡肌肉营养成分的差异,为确定最佳上市日龄以及科学养殖提供理论支持。【方法】 试验以同日出雏的1 200只略阳乌鸡为研究对象,随机分为4个重复,每个重复300只。所有鸡42日龄脱温后进行网上笼养,90日龄后为离地网上平养,各阶段的基础饲粮均使用家禽专用饲料,全程自由采食、饮水。记录每周体重,采用Gompertz模型拟合生长曲线;90、120、150日龄时,随机选取体况相近的公、母各8只,采用颈部放血法进行屠宰,采集胸肌,检测不同生长时期胸肌pH、剪切力、水分、干物质、氨基酸、脂肪、蛋白质、肌苷酸和脂肪酸含量。【结果】 略阳乌鸡在1~4周体重增长缓慢,4周后进入急速生长期,到17周后体重增长趋势逐渐减缓;Gompertz模型能够很好地拟合略阳乌鸡体重生长曲线,母鸡、公鸡的拟合度均>0.99,拐点体重分别为760.75和940.52 g,拐点周龄分别为8.19和8.49周。母鸡、公鸡的剪切力均随着日龄的增长而逐渐增大,150日龄均极显著高于90和120日龄（P<0.01）;母鸡胸肌干物质在150日龄极显著高于90和120日龄（P<0.01）。母鸡胸肌的呈味氨基酸中,谷氨酸（Glu）、丙氨酸（Ala）、天门冬氨酸（Asp）含量在150日龄极显著高于90和120日龄（P<0.01）,而酪氨酸（Tyr）的含量在150日龄极显著低于90和120日龄（P<0.05）;苏氨酸（Thr）、丝氨酸（Ser）、蛋氨酸（Met）、亮氨酸（Leu）、赖氨酸（Lys）和总氨基酸的含量在150日龄均显著高于90日龄（P<0.05）。公鸡胸肌的呈味氨基酸中,谷氨酸（Glu）、丙氨酸（Ala）、苯丙氨酸（Phe）、胱氨酸（Cys）、脯氨酸（Pro）含量120日龄极显著高于90日龄（P<0.01）,酪氨酸（Tyr）、胱氨酸（Cys）、脯氨酸（Pro）和苯丙氨酸（Phe）含量120日龄极显著高于150日龄（P<0.01）;组氨酸（His）含量在120日龄最低。120日龄母鸡胸肌的脂肪含量极显著低于150日龄（P<0.01）,120日龄母鸡胸肌的蛋白质含量显著低于150日龄（P<0.05）。母鸡胸肌中亚油酸和肉豆蔻酸含量在150日龄极显著高于120日龄（P<0.01）,棕榈油酸含量在150日龄极显著低于120日龄（P<0.01）。公鸡胸肌的肌苷酸、棕榈酸（C16：0）含量120日龄显著高于150日龄（P<0.05）,而亚油酸含量150日龄显著高于120日龄（P<0.05）。【结论】 随着日龄的增加,略阳乌鸡母鸡营养物质含量逐渐增加;120日龄公鸡胸肌营养物质含量最高,120日龄后随着日龄增加营养物质含量逐渐降低。因此,建议母鸡在120~150日龄之间上市,公鸡在120日龄上市。  相似文献   

细胞工程概论     

张淑雅  蒙钟经 《山东饲料》2013,(26):222

基因工程、细胞工程和发酵工程是生物工程的三个最主要的工程手段。细胞工程是联系基因工程和发酵工程的桥梁。细胞工程包括植物细胞工程、动物细胞工程以及微生物细胞工程,主要涉及的技术手段包括细胞融合、细胞培养、核移植以及染色体工程等。  相似文献   

施用鸡粪肥对土壤Cd、Pb、As 生物有效性 及蔬菜生长的影响     

文典  李富荣  张宋  王富华  王淼  张淑雅  赵洁  何舞 《广东农业科学》2014,41(8):82-86

通过田间小区试验,研究了种植木耳菜、茄子和不种菜处理条件下,鸡粪肥不同施用量对土壤重金属Cd、 Pb、As 全量、有效态含量,蔬菜对重金属的吸收及蔬菜生长的影响。结果表明,鸡粪肥中Cd、As含量较高,能增加或保 持土壤重金属全量,含量较低的Pb 也能在种植蔬菜时在土壤中累积,无外源添加时,土壤As 全量会随种植过程显著 降低。施肥量为12 000 kg/hm2时,种植蔬菜处理土壤Cd 有效性增加最为明显,施肥量为8 000、12 000、16 000 kg/hm2 时,3 种种植处理土壤As 有效性均会降低。木耳菜中Cd、Pb 随着施肥量增加呈先减少后增加趋势,As呈先增加后减少 趋势。木耳菜产量随施肥量增加呈先升高后降低趋势,在12 000 kg/hm2时达到最高,施肥量对茄子产量和生物量影响 不显著。  相似文献