奶牛初乳与常乳中营养成分和免疫物质的特征     

彭松悦  吴海龙  徐为民  吴喜娟  陈欢欢  车彦  汪晶  张淑君 《中国乳业》2022,(11):111-116

初乳是奶牛产后24 h内的乳汁,为犊牛提供天然免疫和早期生长的能量来源,且初乳在医疗保健领域也具有一定的研究价值。初乳在产后一段时间内的物质成分会发生较大的变化,与常乳形成明显的差异。本文对比分析了初乳和常乳中营养物质、免疫活性物质、生长因子以及酶的含量差异,直观地展现了初乳中不同物质的变化过程,针对性地为初乳和常乳的加工制作提供思路,为特异性地开发初乳资源,提升初乳的利用率给出参考依据。  相似文献