基于BP神经网络的蓝莓酸乳工艺研究及数学模型的建立     

金声琅  徐宏图 《乳业科学与技术》2005,27(6):256-259

以大兴安岭野生蓝莓和牛奶为主要原料,通过乳酸菌发酵,研制出蓝莓牛奶酸乳。在蓝莓酸乳工艺参数设计中,用BP神经网络模拟参数试验及计算机取代全面试验,并建立数学模型。其最佳工艺参数为：蓝莓果浆用量10％,蔗糖8％、琼脂0．4％,接种量为6％,发酵温度42％,发酵时间6h。  相似文献