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畜牧兽医
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1.
肽的生产方法和肽产品中苦味的消除措施
徐兵
刘金猛
樊文娜
景亚奇
《饲料工业》
2008,29(7):59-61
<正>肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,氨基酸是构成肽的基本基团,分子间通过肽键相连接,它是蛋白质降解过程中的中间产物。含氨基酸残基50个以上的通常称为蛋白质,低于50个氨基酸残基的称为肽,肽中氨基酸残基低于10个的称为寡肽,含2或3个氨基酸残基的为小肽、低聚肽,也
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