辣味山羊肉松的加工技术     

翁长江  潘陈红  朱明法  潘永年 《农产品加工．学刊》2005,(9):41-41

泰顺县地处浙江省南部山区，草场资源丰富，近年来山羊生产发展较快。由于山羊肉有着特有的膻味，在烹调中若处理不当就很难去除，因而影响到山羊肉的消费。根据山羊肉的特点，我们参照肉松传统加工工艺，开发了辣味山羊肉松，现将该产品的加工方法介绍如下。  相似文献   

公山羊不同去势法对比试验     

陈孟贵吴振成  包乐生胡雪茜刘益卿  朱明法 《上海畜牧兽医通讯》2005,(5):41-41

泰顺县地处浙江最南端,属纯山区县,山羊是我县传统养殖业之一.本县养公山羊有不去势的习惯,尤其在目前混群放牧饲养的情况下,更促使公羊性早熟,出现骚乱羊群安静采食、乱交配造成同群近亲繁殖等弊端,直接影响其生长发育,而且不去势公羊肉品存有一定的膻味,降低肉品鲜美度.为了实现养羊增产、农民增收,提高经济效益,采用刺骟法（前苏联高加索去势法）、割骟法和不去势对比试验.现将试验情况报告如下：  相似文献