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气味是肉品的重要感官特性,决定了消费者是否购买。猪肉气味很大程度上受到雄性膻味的影响,目前认为膻味主要由雄烯酮（androstenone）和粪臭素（skatole）构成。传统上对生产猪肉的小公猪进行阉割,目的在于增加胴体中的脂肪含量、减少攻击性和性行为、降低产生膻味的危险。现在消费者倾向于购买瘦肉,阉割得以保留原因主要是降低膻味和减少公猪攻击性。 相似文献
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水的摄入对仔猪健康和生产具有重要影响,但仍是一个未充分了解的参数。提高饮水质量应该成为猪场的一个标准操作规范以改进猪群健康和生长性能。全世界猪场业主的一个共识是要建立一个可盈利的猪生产系统,但达到这个目标,每个阶段猪(母猪,仔猪,育成猪和肥育猪)生产性能水平至关重要。不同的圈舍、饲料、管理和生物安全等指标综合在一起决定了生产性能水平,但首要的是猪群的健康。 相似文献
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本文阐述了笔者在家畜解剖生理课程教改中的几点体会,包括师生沟通感情、改进教学方法、改革考试方式等,以提高教学效果。 相似文献
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