我国液蛋生产情况调研报告     

王喜琼  刘旭明  李凤宁  张俊楠  袁正东  徐桂云 《中国畜牧杂志》2018,(10)

在食品行业,液蛋相比壳蛋使用更加安全、方便、快捷。目前"液蛋"已广泛应用于糕点、冰淇淋、面包等制作。然而,我国液蛋的加工比例仅占鸡蛋产量的1%左右,远远低于发达国家水平,其产业发展受到生产装备、工艺技术、消费观念等多种因素制约。对此,本文就国内液蛋的生产情况进行了调研,总结了我国液蛋产业的主要生产特征,分析了近年来我国液蛋产量的变化情况并推测其原因,另与国外情况相比较,以期为国内未来蛋品行业的发展提供一定参考。  相似文献   

影响家禽后代性别偏移因素的研究进展     

张俊楠  张帆  王喜琼  李凤宁  郑江霞  徐桂云 《中国畜牧杂志》2018,(7)

采取人工干预性别技术提高经济动物生产效益已取得很大进展,但由于家禽性染色体的特殊性,导致性控技术发展缓慢。母体控制是禽类调控的关键,母体可以自发地调控后代性别,使后代性别比发生偏移。影响母体的因素众多,本文主要对激素引起后代性别发生偏移现象的研究进展进行了详细介绍,分析可以促进家禽产生更多理想后代的方法,为今后相关的研究工作提供参考。  相似文献   

不同蛋鸡品种和产蛋量对鸡蛋风味物质的影响     

张俊楠  王喜琼  李凤宁  郑江霞  徐桂云 《中国家禽》2018,(7)

试验旨在研究不同产蛋量蛋鸡所产鸡蛋熟蛋黄风味物质差异。选取8只北京油鸡(高、低产各4只)所产的24个鸡蛋(每只鸡3个),将同一蛋鸡的3个鸡蛋熟蛋黄混成一个样品,共8个样品;按同样方法采集白来航鸡所产鸡蛋熟蛋黄8个样品。使用固相微萃取与气相色谱-质谱法连用的方法对熟蛋黄风味物质进行提取与测定。结果显示:白来航鸡蛋熟蛋黄中醛类高产组显著高于低产组(P0.05),己醛高产组显著高于低产组(P0.05)。高、低产蛋量北京油鸡鸡蛋熟蛋黄中芳香族高产组显著高于低产组(P0.05),在烷烃水平上高产组极显著高于低产组(P0.01)。具体风味物质己烷高产组极显著高于低产组(P0.01),壬醛低产组极显著高于高产组(P0.01)。研究表明:两个蛋鸡品种的醛类和芳香族风味物质在高、低产蛋率组呈现了相反的结果,说明风味物质和品种特性有关。  相似文献   

广西黄羽肉鸡发展现状及向冰鲜市场转型的可行性分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

李凤宁  段忠意  王喜琼  张俊楠  徐桂云 《中国家禽》2018,(16)

黄羽肉鸡作为南方地区的特色肉鸡品种,因其肉质鲜美、地域特色浓厚独特而广受欢迎。广西有丰富的地方优质鸡资源,如:广西三黄鸡、霞烟鸡、龙胜凤鸡、瑶鸡等。目前以龙头企业为主体,开发利用优质地方资源,实现了广西优质鸡产业的快速发展。如今黄羽肉鸡产业已经成为广西地区畜牧业典范并逐步建立起市场品牌效应,对广西经济发展起到至关重要的作用。本文拟通过总结广西地区黄羽肉鸡发展过程,分析符合目前广西地区居民饮食消费及风俗习惯的优质黄羽肉鸡所具备的特点,并对广西冰鲜鸡产业的发展进行可行性预测。  相似文献