改善特医乳基无乳糖婴儿配方粉配方热稳定性的研究     

杨凯  张天博  陈鹏  李朝旭 《中国乳业》2024,(2):76-80

[目的]特医乳基无乳糖婴儿配方粉作为全营养配方食品,含有婴儿生长发育所需的各种营养成分。在热处理过程中,配方中营养素之间可能发生相互作用,影响产品的热稳定性。[方法]通过实验室小试研究配方组成对产品热稳定性的影响,并通过车间中试验证了小试的结论。[结果]研究发现在配方中添加牛奶浓缩蛋白、柠檬酸钠,能提高产品的热稳定性。[结论]利用酪蛋白具有比乳清蛋白更好的热稳定性,通过调整乳清蛋白与酪蛋白的比例和添加柠檬酸钠改善乳基无乳糖婴儿配方粉的热稳定性。  相似文献   

广东普通高校武术教育现状研究     

朱家勇  李朝旭 《上海交通大学学报(农业科学版)》2014,(1):125-128

尽管我国高等教育中原则上都认可武术的作用和价值，但具体在开设过程中却存在着各自不同的情 况，采用了多种研究方法，对广东四所高校武术教育现状进行了调研，得出的结论是：主要还是学校主要 领导对武术课重视程度不够，至少其态度是支持和关心的力度不够；武术教学内容，主要集中在“按原有 大纲”方面和“自选内容”方面；在教学方法和教学内容上要有所创新,内容更加丰富,形式更加多样,增 加实用性和趣味性,来提高大学生对武术的兴趣；利用武术弘扬与培育民族精神的途径主要从电影、电视 了解武术的人数最多，其次是小说，而体育老师发挥的作用还排在了这些之后。  相似文献   

酶法液化果蔬制汁的酶效应   总被引：1，自引：0，他引：1  

牟增荣  李朝旭 《河北农业大学学报》1996,19(1):55-58

本试验结果表明：利用酶法液化果蔬制汁，对提高水果蔬菜的出汁率、过滤速度以及果汁的澄清速度均表现良好的酶效应。其酶效应与加酶量、液化时间、液化温度等工艺条件有关，同时也与果蔬的种类密切相关  相似文献   

中国乳品企业新产品开发的现状及存在的问题分析     

李朝旭 《中国乳业》2007,(4):22-24

近年来,作为企业技术创新内容中最为根本的内容,新产品开发被越来越多的乳制品企业所重视.  相似文献   

婴幼儿食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的研究现状     

杨凯  张天博  李朝旭 《中国乳业》2022,(2):81-88

氯丙醇酯和缩水甘油酯是食用油精炼过程中形成的加工污染物.氯丙醇酯和缩水甘油酯本身不具有毒性,但它们水解产生的氯丙醇和缩水甘油具有致癌和/或遗传毒性.精炼植物油是婴幼儿配方奶粉(简称"婴配粉")中的重要成分,仅用婴配粉喂养的婴幼儿可能会暴露于氯丙醇酯和缩水甘油酯下.本文通过比较2013—2019年美国5个制造商生产的婴配...  相似文献   

中国乳品企业新产品开发的现状及存在的问题     

李朝旭 《中国乳业》2007,(3)

2007年新年伊始,各大乳品企业就纷纷推出了新产品,如伊利的有机奶、蒙牛的真颗粒常温牛奶、三鹿的益生元奶粉,上海光明的健能AB100益生菌优酪乳酸牛奶等,雀巢、黑龙江完达山、北京三元、湖南亚华乳业等的新产品也不断上市。这是否预示着我国乳品企业的竞争开始进入一个新的阶段,即产品开发的竞争?乳品企业又应该如何应对这种竞争?本刊编辑部特别约请了来自科研院校、乳品企业和营销公司的乳品专家为广大读者出谋划策,以共同推动中国乳品加工业的发展。  相似文献   

货架期内婴幼儿配方乳粉维生素损失率的研究     

张天博  杨凯  李朝旭 《中国乳业》2018,(2):64-67

对婴幼儿配方乳粉货架期内的维生素损失进行了检测分析,研究发现,脂溶性维生素——维生素A、维生素D、维生素E、维生素K₁的损失率较高,超过了20%。另外,婴儿配方乳粉中的叶酸损失率明显高于较大婴儿配方乳粉和幼儿配方乳粉;维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、烟酰胺、泛酸、维生素C、生物素在货架期内较为稳定;充氮罐装和充氮盒装产品的维生素损失率相近。  相似文献