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亚麻籽脂肪酸在蛋黄中的沉积效果 总被引：13，自引：0，他引：13
Greenland岛的爱斯基摩人摄入大量脂肪,但很少发生心脑血管疾病,营养学家推断廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid,20:5ω-3 EPA）和廿二碳六烯酸（Docosahexaenoicacid,22:6ω-3 DHA）可减少心脑血管疾病发生,从此ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3PUFA）的营养,引起了人们的重视。研究表明,ω-3脂肪酸是大脑发育所必需的物质,具有抗动脉硬化、抗血栓、降血脂、抗炎性反应等保健作用。ω-3脂肪酸的作用,提示蛋鸡生产者生产富含ω-3不饱和脂肪酸的保健鸡蛋,一方面可以提高鸡蛋的营养价值,另一方面可以缓解因鸡蛋中的高胆固醇（200-250mg胆固醇/枚）带给老年消费者的后顾之忧。尽管鸡蛋中的胆固醇能否使血中胆固醇升高仍有争议,但营养学家推荐每天 相似文献
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