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畜牧兽医
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2012年
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1.
玫瑰李汁营养成分的测定及抗氧化活性研究
韩林
杨雪果
姜竺梅
叶茜攀
祁晓丽
《黑龙江畜牧兽医》
2012,(19):77-79
为了研究玫瑰李汁的主要营养成分和抗氧化活性,试验测定了玫瑰李汁的总糖、总酸和总酚含量,并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法和总抗氧化能力(ABTS)检测试剂盒法进行了抗氧化试验。结果表明:玫瑰李汁含有丰富的糖、酸和多酚,其含量分别为8.35 mg/mL、2.88%和56.84 mg/mL;具有较强的抗氧化活性,并且随着浓度的增加,其抗氧化活性也相应增强,尤其是对ABTS自由基的清除效果最为明显。
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