乳粉水分含量与不溶度指数相关性探讨     

林夏纯  何瑛  陈春裕  林淑仪  植小雪  杨爱君 《中国乳业》2023,(6):103-107

[目的]研究乳粉水分含量与不溶度指数的相关性,以期为乳粉的入库验收提供参考依据。[方法]对12个批次新西兰乳粉进行水分含量与不溶度指数相关性分析。[结果]全脂乳粉水分含量与不溶度指数存在较强正相关关系,随水分含量增加,不溶度指数显著增加;而脱脂乳粉水分含量与不溶度指数相关性较差,不溶度指数随水分含量增加变化不显著。[结论]建议可用1 mL(24℃)作为全脂乳粉不溶度指数验收标准参数,而脱脂乳粉未能得到不溶度指数验收标准参数。  相似文献   

ATP生物荧光法在乳品企业清洗效果评价方面的应用     

丘勒红  梁俊健  林淑仪  林夏纯  何瑛  杨爱君 《中国乳业》2022,(10):72-76

清洗是乳制品加工环节当中的核心环节之一，设施设备的卫生管控和有效清洗是保证产品质量安全的前提。本文介绍了三磷酸腺苷（ATP）生物荧光法的基本原理;论述了ATP生物荧光技术在清洗验证时的应用，确保清洁程序得到有效的监控;并且对ATP生物荧光法在实际应用中一些常见问题，如温度对ATP检测的影响、ATP检测限值的设定、通过检测数据的整合进行趋势分析等进行了讨论。  相似文献