高浓度下热诱导大豆蛋白聚集体流变特性研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

傅玉颖  武肖  潘伟春  江美都  卢锦丽 《农业机械学报》2014,45(7):196-201

为探讨大豆蛋白溶液聚集体性质对其流变性质的影响,通过热诱导不同质量浓度(0.04 g/mL和0.09 g/mL)大豆蛋白溶液形成聚集体,并考察高浓度下(0.14 g/mL,高于临界凝胶质量浓度)聚集体溶液(聚集体浓溶液)的剪切黏度和热致凝胶流变学性质。试验结果表明:蛋白质分子浓度是聚集体性质的关键因素,且随着初始热诱导蛋白浓度的增大,聚集体平均粒径、暴露巯基含量、特性黏度增大。流变特性分析发现:初始热诱导蛋白浓度越高,聚集体浓溶液的剪切黏度越大,而天然大豆蛋白溶液剪切黏度最小;在重新加热后,聚集体浓溶液产生了较弱的凝胶,而天然大豆蛋白溶液产生的凝胶强度最强。上述结果表明热诱导大豆蛋白聚集可改变溶液流变性质,而不用改变蛋白质浓度。  相似文献   

如何打好非洲猪瘟阻击战     

王平  张鑫  武肖  彭彩娥  赵永祥  潘异哲 《兽医导刊》2019,(7)

正当前,全国非洲猪瘟防控形势十分严峻,为严防疫情扩散蔓延,农业农村部、省农业农村厅作出了一系列部署和要求。根据安吉县地域特点,加强非洲猪瘟防控,确保生猪安全养殖,进一步推进非瘟防控工作至关重要。一、存在问题及防控难点1.大规模猪场附近存有零星小猪场或散户。因其防疫较为薄弱,存在隐患,非洲猪瘟扩散传播渠道复杂,小猪场一旦发病,将影响到附近的大规模猪场。2.传播途径不确定,难以预防。  相似文献