发酵金针菇豆奶的研制   总被引：2，自引：0，他引：2  

熊泽  望丽莉等 《农牧产品开发》2001,(7):12-13

本文以豆浆为原料，经过金针菇菌丝体摇瓶发酵，在豆浆中产生大量的菌丝体，然后再配以其他原料加工成风味独特的发酵金针菇豆奶。  相似文献   

发酵金针菇豆奶的研制     

熊泽  邵伟  望丽莉 《中国乳业》2001,(7):12-13

本文以豆浆为原料，经过金针菇菌丝体摇瓶发酵，在豆浆中产生大量的菌丝体，然后再配以其他原料加工成风味独特的发酵金针菇豆奶。  相似文献   

风味泡凤爪的研制   总被引：2，自引：0，他引：2  

邵伟  熊泽 《农牧产品开发》1999,(11):8-8

  相似文献   

杏鲍菇液体深层发酵条件研究     

邵伟  熊泽  刘世玲 《食用菌》2006,(Z1):24-25

考察了各种条件对杏鲍菇菌丝在液体发酵中生长的影响,确定了杏鲍菇最适摇瓶培养条件,试验表明,摇瓶培养适宜条件:温度26℃、接种量为10％、pH6．0、500 mL摇瓶装液量150 mL,摇床转速为200 r／min。10L罐液体发酵控制条件为:温度(26±1)℃、搅拌转速200 r／min、空气压力40～50 kPa、通气量1:0．4 vvm、发酵时间3～4 d。  相似文献   

发酵香菇香肠生产工艺     

邵伟  熊泽  唐明 《农产品加工．学刊》2007,(4):23

在我国全面建设小康社会的进程中,人们对食品,特别是肉制品的要求越来越高.不仅要求它具有良好的口味,还要求它具有营养和保健等方面的功能.因此,传统的香肠正受到挑战,开发大众需要的功能性特色香肠的任务就摆在我们面前.由于香菇具有味道鲜美、营养丰富、富含纤维等独特的生理功能,而有较高的药用价值.以香菇等为主要原料,通过乳酸菌发酵,从而使香菇香肠兼具营养和保健的功能.……  相似文献   

风味泡凤爪的研制     

邵伟  熊泽  黎姝华 《中国乳业》1999,(11)

随着我国人民生活水平的提高，对食品的营养及口味的要求也提高了。过去对分割鸡爪的吃法不外乎红烧、卤食等，口味单一，容易吃腻。针对上述情况，本文就分割鸡爪的泡制工艺进行了初步探索，使所得制品具有营养丰富，酸甜适口，脆嫩不腻等特点。一、材料分割鸡爪、白沙糖、精盐、调料等；乳酸菌（Ｌｂ、Ｓｔ）菌种，由本院微生物实验室提供。二、仪器设备电热恒温培养箱；手提式高压灭菌锅。三、生产工艺和操作要点１．泡制水的配制将白沙糖５０ｇ、精盐２０ｇ溶解在１０００ｍＬ水中，再将姜、蒜及香料共约１００ｇ加入其中。将水煮沸，冷…  相似文献   

二氧化氯在食用菌菌种生产中的应用     

邵伟  唐明  熊泽  刘世玲 《食用菌》2003,25(4):17-17

本文对二氧化氯的性能。在食用菌菌种生产中的应用方面进行了初步的探讨。实验结果表明。在食用菌菌种生产中使用二氧化氯做为消毒剂，使用方便简单、效果良好，  相似文献   

温度湿度对鸡腿菇保鲜贮藏效果的影响   总被引：4，自引：0，他引：4  

邵伟  熊泽  唐明 《食用菌》2005,27(3):48-49

通过对在不同温度、湿度条件下鸡腿菇失重率、呼吸强度和褐变度的变化情况的考察来研究贮藏条件对鸡腿菇效果的影响。试验表明：低温对鸡腿菇的失重率、呼吸强度和褐变度有抑制作用；高湿条件可减少鸡腿菇采后的失重率，但会增加褐变度。  相似文献   

柑橘皮栽培平菇初探   总被引：2，自引：0，他引：2  

熊泽  邵伟  黎姝华  周媛 《中国食用菌》2001,20(1):19-19

通过对水果柑橘的丢弃物柑橘皮进行了再利用栽培平菇的试验，发现用柑橘皮完全可以代替棉籽壳、木屑等来栽培平菇。  相似文献   

酒糟料栽培金针菇初探   总被引：5，自引：0，他引：5  

邵伟  熊泽 《食用菌》2000,22(4):25-25

本文通过对白酒厂的废弃物酒糟进行了再利用栽培金针菇的试验,发现用酒糟守全可以代替棉子壳、木屑等来栽培金针菇。  相似文献