乳化盐对涂抹型重制干酪品质的影响研究     

司炜  王心祥  任发政  陈历水  石宝霞 《中国乳业》2007,(8):38-40

研究了焦磷酸钠、磷酸氢二钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠及其复合盐（磷酸氢二钠＋柠檬酸钠、三聚磷酸钠＋柠檬酸钠）对涂抹型重制干酪的表观粘度、pH值、可溶性氮含量、硬度、涂抹性、感官评价等特性的影响。当三聚磷酸钠：柠檬酸钠为1：1，添加量为原料干酪的3．0％左右时，重制干酪有较好的物理化学特性，而且感官评分最高。  相似文献   

高等农业院校食品专业两年制硕士培养方案与培养质量跟踪调查与评价     

石宝霞  韩敬  李文 《中国农学通报》2009,25(4):292-297

自2004年我院实行硕士研究生两年制培养方案以来,研究生培养无论从课程设置、教学内容,教学方法等方面都有了不同形式的变化,实验课也因时间的缩短,由原来的人人上手变成了现在的群体观摩,硕士论文的培养环也相应的发生了变化,为了了解学生对两年制研究生主要课程的学习的结果以及教师在教学方法和教学内容的调整程度,学生对两年制研究生对实验课程教学的满意程度和对实验课的改进意见,新的论文培养方案是否有利于同学们在较短的时间内高质量的完成论文,本文采用了问卷调查和个别访谈相结合的方法对教师和学生进行综合研究。结果显示两年制研究生主要课程调整后,学生对课程的设置、实验课的教学、硕士论文的培养环节还是比较满意的,对教师的教学态度和教学方法也持肯定的态度。  相似文献   

高等农业院校食品专业两年制硕士培养方案与培养质量跟踪调查与评价     

石宝霞  韩敬  李文  郭顺堂 《勤云标准版测试》2009,29(4)

自2004年中国农业大学食品科学与营养工程学院实行硕士研究生两年制培养方案以来,研究生培养无论从课程设置、教学内容,教学方法等方面都有了不同形式的变化,实验课也因时间的缩短.由原来的人人上手变成了现在的群体观摩,硕士论文的培养环也相应的发生了变化.为了了解学生对两年制研究生主要课程的学习结果、教师在教学方法和教学内容的调整程度、学生对两年制研究生对实验课程教学的满意程度和对实验课的改进意见,以及新的论文培养方案是否有利于同学们在较短的时间内高质量的完成论文,论文采用问卷调查和个别访谈相结合的方法对教师和学生进行综合研究.结果显示两年制研究生主要课程调整后,学生对课程的设置、实验课的教学、硕士论文的培养环节还是比较满意的,对教师的教学态度和教学方法也持肯定的态度.  相似文献