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以新鲜双孢菇为主要原料，并配以各种辅料加工制得风味独特，营养丰富的即食性软包装调味制品，本文主要对双孢菇软包装调味产品的加工工艺进行了研究，同时对产品质量进行了评价，建立了危害分析关键控制点，为工业生产本产品质量的监控进行了有益的探讨。 相似文献
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双孢菇加工前变色反应及其色泽控制 总被引：9，自引：0，他引：9
双孢菇作为一种浅色蔬菜，在加工前极易发生变色现象，从而降低产品品质，该文分析了双孢菇在加工前的变色机理，并在此基础上选用柠檬酸，亚硫酸盐，氯化钠等作为因素，分不同水平，通过进行正交试验设计，确定了最佳护色配比为0.5%柠檬酸 0.3%氯化钠 0.05%焦亚硫酸钠，从而有效的控制了双孢菇原料变色现象，确保了最终产品的色泽。 相似文献
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乳糖主要有六种结果，它们是在不同条件下形成的。在喷雾干燥的奶粉中，乳糖是以非结果乳糖的形成存在的，这种乳糖也被称为“玻璃体乳糖”。非结晶乳糖在隔绝空气的条件下是稳定的，但是，空易于吸水，使得奶粉产生结块。因此，乳糖的存在状态是影响奶粉质量的重要因素。 相似文献
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关于食品安全引发因素及控制措施的探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
食品是人类赖以生存的物质基础,＂民以食为天,食以安为先＂。近年来,从中央到各级政府,从政府官员到普通百姓,对食品安全问题的关注可以说到了前所未有的程度。介绍了食品安全的概念及《食品安全法》的有关问题,结合实例系统地归纳了引发食品安全问题的因素,并重点从食品生产原料和食品加工过程方面提出了安全控制措施。 相似文献
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为适应新形势下素质教育的要求,过去传统的专业实习模式必须改革.建立校内实习基地,能够较好地解决实习内容,实习经费等问题,收到传统专业实习所无法收到的实习效果. 相似文献
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苑社强 《河北农业大学学报》1998,(3)
以糖密为原料用塔式发酵罐连续培养面包酵母,单位时间内干酵母的产量是间歇发酵法的2～3倍．且具有明显的设备投资少,占地面积小,质量稳定,节省人力、物力,管理方便等特点。 相似文献
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农业院校食品工艺学实验是食品专业学生完成学业不可缺少的重要环节 ,是学生融理论于实践的重要过程。在实践中 ,分析总结了学生在实验课中应掌握的实验技能 ,严格执行操作规程 ,引导学生提高发现问题、分析问题、解决问题的能力。 相似文献
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