中国婴幼儿食品研究最新进展     

戴智勇  张岩春  高玉妹  李蕾  彭喜洋  莫红卫 《农产品加工．学刊》2014,(24):78-81

民以食为天,食品行业是中国第一大产业,而婴幼儿食品是重中之重。阐述中国婴幼儿食品情况,着重分析新一代即第四代婴幼儿配方奶粉的研究进展情况。  相似文献   

双螺杆挤压生产谷物早餐过程中维生素的稳定性   总被引：1，自引：0，他引：1  

吴卫国  杨伟丽  唐书泽  莫红卫  曾德勤  周艳萍 《湖南农业大学学报(自然科学版)》2004,30(1):55-58

为了揭示维生素在谷物早餐挤压膨化过程中的变化规律,提高维生素在挤压膨化过程中的稳定性及为谷物早餐维生素强化提供理论依据,采用高效液相色谱分析法,研究了5种维生素(V—A,V—D3,V—B1,V—B2,V-B6)在谷物早餐双螺杆挤压膨化过程中的变化．结果表明,谷物早餐的组成体系和挤压膨化条件对维生素的稳定性存在关联性;谷物早餐在物料水分16％,进料量100kg／h,挤压温度700℃／120℃／140℃,螺杆转速700r／min的挤压条件下,V—D3,V—B1,V—B2,V-B6等表现出较好的稳定性,损失小于15％,但维生素A的稳定性较差,损失率超过30％;谷物早餐中的维生素含量随着进料量减小、物料水分升高、螺杆转速减慢,挤压腔体温度上升等挤压因素的变化而减小．  相似文献   

有机食品国内外发展现状和前景展望   总被引：1，自引：0，他引：1  

侯艳梅  戴智勇  沈国辉  莫红卫  张岩春 《农产品加工．学刊》2011,(10):123-125

介绍了有机食品的定义、国际发展现状和国内有机食品的发展概况,发现有机食品在国内发展遇到的问题并分析了原因,并对我国有机食品的发展前景展望。  相似文献   

婴儿液态配方奶在我国的发展现状调查及分析     

戴智勇  张岩春  莫红卫  潘丽娜  段潇潇  袁晓  杨抑 《中国乳业》2012,(7):20-23

主要介绍了婴儿液态配方奶的定义及优势,通过育儿类网站和随机发放问卷的形式对消费者进行调查,同时对全国各地的儿科医务人员进行问卷调查,旨在了解婴儿液态配方奶在中国的发展现状。调查结果表明,目前我国婴儿液态配方奶还属于一个新生事物,消费者和医务人员对其认知度都比较低。婴儿液态配方奶以其使用方便,营养易吸收,安全等特点深受医务人员和消费者的青睐;同时也存在消费者对其认知少,不易保存,价格高等劣势。医务人员认为其有一定的发展空间,但现阶段大规模普及推广比较困难。  相似文献   

婴幼儿配方乳粉中蛋白质、脂肪及碳水化合物的调整   总被引：2，自引：0，他引：2  

戴智勇  张岩春  刘跃辉  沈国辉  莫红卫  杨抑  侯艳梅  潘丽娜  熊尉杰  高玉妹 《中国乳业》2011,(4):58-61

婴幼儿配方乳粉的设计一直以母乳作为黄金标准。随着检测分析技术和方法的提高和人们对母乳中蛋白质、脂肪和碳水化合物的组成和结构的认识的不断深入,以及对这些物质的生物学功能的理解不断加深,人们正在通过调整婴幼儿配方乳粉中蛋白质、脂肪和碳水化合物的种类、来源和比例,提高婴幼儿配方乳粉的营养和生物学功能作用,加快婴幼儿配方乳粉的母乳化进程。  相似文献   

婴幼儿配方乳粉中油脂的组成及其微胶囊化研究进展     

戴逸  莫红卫  张岩春  潘丽娜  戴智勇  刘成国  周辉 《中国乳业》2018,(1):53-56

母乳是婴幼儿的最佳食品,而婴幼儿配方乳粉则是他们的第二选择。母乳脂肪中的脂肪酸含有大量棕榈酸,主要酯化在甘油三酯的sn-2位上,而植物油与牛乳脂肪中的棕榈酸主要酯化在sn-1位和sn-3位上。在配方乳粉中加入OPO结构脂肪,可以使其在脂肪酸位置上模拟母乳脂肪,促进婴幼儿对脂肪的吸收。通过微胶囊技术将脂肪酸微胶囊化,可保证婴幼儿配方乳粉的营养质量和安全性,对配方乳粉中脂肪酸的微胶囊化研究进展进行了综述,以期为提高配方乳粉中脂肪酸的稳定性提供一定的参考资料。  相似文献   

第四代婴儿配方奶粉的研制及应用     

戴智勇  莫红卫  董玲  彭喜洋  张岩春 《中国乳业》2015,(2):65-68

母乳是婴儿配方奶粉研制的黄金标准。中国婴儿配方奶粉经过近半个世纪的研制与生产,不断换代升级,大致经历了4个阶段。本文着重阐述近几年来第四代婴儿配方奶粉的研制应用情况,以及对未来婴儿奶粉研制的展望和建议。  相似文献