酒精阳性乳产生原因与控制   总被引：1，自引：1，他引：0  

王毅  林代俊  杨世忠  蔡明国 《畜牧兽医杂志》2010,29(2):83-84

酒精阳性乳又称“酸乳”，是指生奶抽样与同体积68％～72％的酒精反应后呈颗粒状浑浊或絮状沉淀的新鲜牛乳。根据乳汁酸度的差异，分为高酸性酒精阳性乳和低酸性酒精阳性乳。乳品企业无论是高酸度阳性乳（18度以上），还是低酸度阳性乳（11—18度），只要表现为酒精阳性，均按不合格奶拒收，从而影响了养牛业的正常发展。  相似文献