藻酸丙二醇酯在调配型酸乳饮料中的应用     

范素琴  王春霞  安丰欣  王晓梅  张娟娟  解素花 《乳业科学与技术》2012,35(4):19-21

研究不同用量的藻酸丙二醇酯对调配型酸性乳饮料稳定性的影响。通过单因素试验确定藻酸丙二醇酯在酸乳饮料中的最适用量,并通过正交试验确定调配型酸乳饮料复配乳化稳定剂的最佳配方：藻酸丙二醇酯0.2%、羧甲基纤维素钠0.25%、高酯果胶0.1%、蔗糖酯0.015%。  相似文献   

马尾藻提取物的制备工艺研究     

王春霞  高鹏  王晓梅  安丰欣  范素琴  张娟娟  刘海燕  解素花 《安徽农业科学》2014,(31):11105-11107

[目的]研究优化从马尾藻中提取马尾藻粉的工艺。[方法]以马尾藻为原料,通过单因素试验和正交试验选择合适的酶制剂、脱色树脂,降解马尾藻中各类大分子物质,提高水溶性成分含量,然后对终产品中的有效成分进行分析和含量测定。[结果]试验表明,复合酶(纤维素酶28.57%、果胶酶42.86%、木瓜蛋白酶28.57%)添加量为5‰,在pH 5.0,50℃下酶解4.0 h,此时酶解液中多糖含量达到23.38%,且通过对6种大孔树脂的脱色试验,选择大孔树脂AB-8为生产用脱色剂,产品脱色效果好,气味愉悦,多糖含量稳定在20%以上。[结论]制成的马尾藻粉不仅改善原海藻的不愉悦气味,同时能做到完全水溶,可结合先进食品加工技术,应用到各类营养保健食品中。  相似文献