影响牛肉品质的因素探讨     

苏辉  丁煦峰  谢玉奇  宋伟伟 《河南畜牧兽医(综合版)》2009,(10):17-17

牛肉组织的香气主要来源于脂肪组织．而嫩度则与肌肉中的纤维蛋白及其构成有关。牛的育肥程度并非皮下脂肪蓄积越多越好．因长期过多地食用动物性脂肪往往会带来许多负效应．因此必须采用科学的手段育肥牛．掌握其年龄、品种、遗传性能及特点、营养状况、饲养周期,才能生产出高档牛肉及牛肉产品。  相似文献   

影响牛肉品质的因素探讨     

苏辉  丁煦峰  谢玉奇  宋伟伟 《河南畜牧兽医(综合版)》2009,30(19)

牛肉组织的香气主要来源于脂肪组织,而嫩度则与肌肉中的纤维蛋白及其构成有关.牛的育肥程度并非皮下脂肪蓄积越多越好,因长期过多地食用动物性脂肪往往会带来许多负效应,因此必须采用科学的手段育肥牛,掌握其年龄、品种、遗传性能及特点、营养状况、饲养周期,才能生产出高档牛肉及牛肉产品.  相似文献   

萄品猪“红下水”的检疫检验与质量卫生评价     

苏辉  谢玉奇  胡军 《中国猪业》2010,(1):53-54

宰后检疫是整个肉品卫生检验工作中的最重要环节．是确保肉品放心安全的关键。而“红下水”心肝肺等实质器官的检验是宰后检验的重要组成部分和重要着眼点之一,是我们综合判检的主要依据。《生猪屠宰操作规程》（GB／T17236—1998）和《畜禽屠宰卫生检验规范》（NY467—2001）都明确规定,必须对心肝肺进行检验。另外,我国广大消费者对内脏器官的嗜好,  相似文献