腌制猪肉发色工艺研究     

贺明伟 《安徽农业科学》2012,40(3):1467-1468,1705

[目的]腌制猪肉的发色工艺优化研究。[方法]应用双因素无重复试验和单因素试验得到优化腌制猪肉发色工艺。[结果]腌制试验的优化工艺参数为:冷藏温度(0～4℃)时,添加1%的乳糖,亚硝酸钠和异抗坏血酸钠的添加量分别为0.010%、0.300%时,腌制48h后所得的产品色泽和质地为佳,其工艺品质较好。[结论]在腌制猪肉加工过程中,适当加入亚硝酸盐,可使熟肉制品保持鲜艳的红色,有利于提高腌制猪肉的质量。  相似文献   

哈白兔×日本大耳兔F1的染色体核型分析     

贺明伟 《青海畜牧兽医杂志》1999,29(3):12-13

采用常规细胞遗传学手段,对青海省畜牧兽医科学院饲养的哈白兔×日本大耳兔Ｆ１的染色体核型进行分析,结果表明,Ｆ１的染色体数目２ｎ＝４４,染色体臂数ＮＦ＝７８（♂）;常染色体类型１～７对为中着丝粒染色体（Ｍ）,８～１０对为亚中着丝粒染色体（ＳＭ）,１１～１６对为近端着丝粒染色体（ＳＴ）,１７～２１对为端着丝粒染色体（Ｔ）,性染色体Ｘ为亚中着丝粒染色体（ＳＭ）,Ｙ为中着丝粒染色体（Ｍ）,公兔核型式为４４,ＸＹ（♂）。  相似文献   

青海细毛羊初生到周岁数量性状的表型相关估测     

贺明伟  李国雄 《四川畜牧兽医》2001,28(10):26-26,34

本文估测了青海省湖东种羊场细毛羊数量性状中的六个主要表型参数及部分性状间的表型相关，结果表明：青海细毛羊初生重，断奶重，断奶毛长，周岁体重和周岁毛长的变异系数分别为11．33，14．93，17．49，9．25和12．53，变异程度较小，而两周岁剪毛变异系数为27．34％，变异程度较大，初生重与断奶重，初生重与周岁体重，断奶毛长与周岁毛长，断奶重与周岁体重和周岁剪毛率之间的表型相关系数分别咪0．1782，0．2298，0．2724，0．5014和0．4994（P≤0．01）。因此初生重，断奶重与断奶毛长在数量性状的早期选择中可做为辅助选择的参考依据。  相似文献