驴乳营养成分研究进展     

李墨翰  刘爱成  赵闪闪  赵慧雯  张娟  宋婉莹  岳喜庆  郑艳 《乳业科学与技术》2022,45(6):42-49

驴乳因其乳清蛋白、乳糖、溶菌酶、不饱和脂肪酸和VC含量较高而酪蛋白及脂肪含量较低的特点，被誉为人乳的理想替代品，同时具有低致敏性、抑菌性和抗癌活性等多种生理功能。本文介绍驴乳的营养成分特点，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素等，并与人乳、牛乳、水牛乳、羊乳和骆驼乳进行比较，以期为驴乳的综合加工与利用提供参考。  相似文献