热处理对水牛乳稳定特性的影响     

瓦云超  赵海晴  李仁芳  刘演景  伍云  谢秉锵  蒋欣荣  瞿恒贤  王琴  张奇波  于凡  任远庆  顾瑞霞 《乳业科学与技术》2016,39(3):25-28

为比较不同热处理条件对水牛乳稳定性的影响,实验采用不同条件热处理后的pH缓冲容量、总溶解固体（total dissolved solids,TDS）、蛋白沉淀量及表观黏度等指标研究杂交高代水牛乳样品。结果表明：与未经处理的水牛乳样品相比,水牛乳经不同条件热处理后,其pH缓冲容量、TDS、蛋白沉淀量及表观黏度皆发生显著变化。其中水牛乳分别在经121℃/15 min和95℃/5 min处理后,其pH缓冲容量、TDS、蛋白沉淀量及表观黏度分别达到最大值和最小值。因此,认为在本实验研究范围内,水牛乳经121℃/15 min及95℃/5 min处理后,对其稳定性影响最大。  相似文献   

驴乳粉对免疫抑制小鼠抗感染的保护作用     

孟苓凤  李海静  曲洪磊  周广运  赵海晴  张新浩 《中国畜禽种业》2022,(3):51-53

文章旨在评价德州驴冻干驴乳粉对免疫抑制小鼠抗感染的保护作用.试验采用环磷酰胺注射对小鼠进行免疫抑制造模,造模成功后将小鼠放在普通环境下饲养,观察并记录小鼠生存情况;光学显微镜下观察小鼠肺组织的病变程度并评分;计算小鼠肺指数,测定小鼠血清炎症因子.结果:德州驴冻干乳粉降低免疫抑制小鼠的血清炎症因子、缓解肺组织的病变程度,...  相似文献   

牦牛乳蛋白质组成及特性   总被引：2，自引：0，他引：2  

刘冬  黄玉军  赵海晴  顾瑞霞 《乳业科学与技术》2013,36(3):20-23

牦牛乳是营养价值极其丰富且珍稀的乳制品.相比普通牛乳,牦牛乳蛋白质含量更高.本文主要介绍了牦牛乳蛋白质的组成及其营养与功能特性,也介绍了牦牛乳中的微量活性蛋白及其功能,以期为牦牛乳的进一步研究和开发提供一定的参考.  相似文献