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为探讨日粮中添加微生态制剂对冷鲜鸭肉品质的影响，选取1日龄樱桃谷鸭300只，随机分为2个处理组（试验组添加1000矿微生态制剂．对照组饲喂基础日粮）。每个处理设为3个重复．饲喂至42日龄屠宰取其胸肌，迅速保存于O℃冰箱，分别于当天、3d后和7d后测定其肉品质（胸肌的pH值、水分含量、蛋白含量、脂肪含量）。结果表明：肌肉pH值随着保存时间延长呈先下降后上升，且保存至7d时．试验组DH值显著低于对照组（P〈0．05）；肌肉保水力随着保存时间延长呈先显著上升后下降，但2组肌肉保水力差异不显著（P〉0．05）；肌肉蛋白含量随着保存时间延长总体变化不大；肌肉脂肪含量随着保存时间延长呈先下降后上升，且添加微生态制剂的试验组脂肪含量均高于不添加微生态制荆的对照组。由此可见，在日粮中添加微生态制剂可在一定范围内提高冷鲜鸭肉品质，延长冷鲜鸭的货架期。 相似文献
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本文旨在研究基础日粮中添加微生态制剂对樱桃谷鸭肉品质、肠道菌群及其圈舍内NH3浓度的影响。选取1日龄樱桃谷鸭750只,随机分为五个处理组分别为:对照组Ⅰ和试验Ⅰ组(500g/t)、试验Ⅱ组(1000g/t)、试验Ⅲ组(1500g/t)、试验Ⅳ组(2000g/t),每个处理设3个重复,每个重复50只。42日龄时,分别测定其胸肌的pH、水分含量、蛋白含量、脂肪含量,鸭舍氨气浓度和肠道菌落指数。结果表明:各实验组的肉鸭肌肉品质性状优于对照组(P<0.05),且试验Ⅱ组(添加量1000g/t)添加效果最佳;试验Ⅱ组(添加量1000g/t)的肉鸭肠道大肠杆菌菌落指数、沙门氏菌指数以及舍内氨气浓度均低于对照组,且大肠杆菌指数差异和舍内氨气浓度差异达显著水平(P<0.05)。由此可见:微生态制剂能够有效地提高肉鸭的肌肉品质;能有效地降低圈舍内氨气浓度和大肠杆菌菌落指数,减少环境污染。 相似文献
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为探讨日粮中添加微生态制剂对冷鲜鸭肉品质的影响,选取1日龄樱桃谷鸭300只,随机分为2个处理组(试验组添加1 000 g/t微生态制剂,对照组饲喂基础日粮),每个处理设为3个重复,饲喂至42日龄屠宰取其胸肌,迅速保存于0℃冰箱,分别于当天、3 d后和7 d后测定其肉品质(胸肌的pH值、水分含量、蛋白含量、脂肪含量)。结果表明:肌肉pH值随着保存时间延长呈先下降后上升,且保存至7 d时,试验组pH值显著低于对照组(P<0.05);肌肉保水力随着保存时间延长呈先显著上升后下降,但2组肌肉保水力差异不显著(P>0.05);肌肉蛋白含量随着保存时间延长总体变化不大;肌肉脂肪含量随着保存时间延长呈先下降后上升,且添加微生态制剂的试验组脂肪含量均高于不添加微生态制剂的对照组。由此可见,在日粮中添加微生态制剂可在一定范围内提高冷鲜鸭肉品质,延长冷鲜鸭的货架期。 相似文献
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